開業10周年を迎える「ザ・リッツ・カールトン京都」のコラボレーションランチで、3人のシェフがつくった料理と、【ムガリッツ】のシェフが語ったこととは？

シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue

【エリア】岡崎/平安神宮/南禅寺
【ジャンル】イノベーティブ・フュージョン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-

ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン

【エリア】銀座
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】13000円
【ディナー平均予算】31000円
【アクセス】銀座一丁目駅 徒歩3分

「食べることは、楽しくて素晴らしいことであるべき」

最後、参加者から日本で得る影響を聞かれると「Mucho（とても）, mucho,mucho！」と繰り返したアドゥリス氏。「私にとって魔法の国。日本から影響を受けないなんて不可能です。私が作っている料理は日本の精神を表現していると言ってもいい」と言う。

「最初の来日ではまったく何も分かりませんでした。だからこそ、日本を理解したくなりました。そして理解したのは、日本の文化は、完璧さを追及するのが標準であること。それが、私が魅了させられた理由であり、最高に気に入った日本の個性です。手仕事をする人間にとって、完璧主義が重要だからです。ハンドメイドの仕事をする職人は、今日、何をしますか？昨日と同じことの繰り返しです。