ビブグルマン掲載【ミネバル】がリニューアル！ バルを併設した1日限定5組のスペイン料理レストランが誕生｜神泉

峯シェフのコース料理が楽しめる2階は2フロアに分かれており、この2フロアを8名がゆったりと利用できます

「10年間、お店をやってきて、経営者としてもう少し成長していきたいと思っていました。その際に店舗拡大も考えましたが、自分自身もお店に立ち続けたいという想いから、今回、バルとレストランを融合したこの形にたどり着きました」と峯シェフ。料理人としてさらなる高みを目指したい、そんな熱い想いが込められた今回のリニューアルとなります。

ではさっそく、この日頂いたコース料理をご紹介します。

おまかせコース12,100円（サービス料込）1日限定5組。コース内容（一例）全9品、プラス6,000円でペアリングコースが付けられます

アミューズ『人参のクレマ、バカラオのエスプーマ』

バカラオ（塩だら）の塩気が絶妙な、温かいエスプーマ。ふわふわとした泡感と熟成タラの塩味、旨みをしっかりと感じられます

タパス『フォアグラアイスクリーム、カルダモン風味のサブレ』

フィンガーフード3種の1品目は、カルダモンを練り込んだサブレに干し葡萄のジャムを挟んだフォアグラのアイスクリーム。口にほおばるとカルダモンの香りがふわっと広がります

タパス『じゃがいもとアブルーガ』

ジャガイモを束ねて揚げた上に、西洋ネギを甘く煮たものとキャビアに似た「アブルーガ」というニシンの卵を添えた一品。