瀟洒な一軒家レストランで、感性を刺激する新たな食体験に浸る【啓蟄（けいちつ）】｜渋谷

」固定観念に縛られない自由な器使いも松本さんのポリシーなのです。

冷涼な地域のナチュラルワインや日本酒でペアリング

松本さんの繊細な料理を引き立てるお酒を選んでいるソムリエの平野彩子さんは、山口県宇部市の予約困難レストラン【maison owl】の前身、【restaurant Noël 】に通っていた時に松本シェフと出会い、シェフの料理にお酒を合わせる仕事をしてみたいと上京したそうです。


ソムリエの平野彩子さん。遊び心のあるお酒のセレクトに加え、明るく機転の効いたサービスも好評

「食材の個性を生かすためにとても繊細な仕事を重ねた松本シェフの料理には、強い味のワインよりも冷涼な地域でつくられた透明感のあるワインや日本酒で合わせたいと、インポーターさんにも相談して品質の高いものを揃えています」と話す平野さん。ヨーロッパや北海道のナチュラルワインを中心にした、喉越しの美しいワインや、時に日本酒やカクテルも交えるなどゲストの好みも考慮しながら遊び心あるペアリングで楽しませてくれます。

自然派ワイン好きに響く素晴らしい生産者のボトルが揃っています

固定のメニューは持たず、その時々にとれる食材で今までにない感動を提供してくれる松本さんの料理。