寛ぎの空間で至極の味を堪能できる、中国料理のグランメゾン｜【トゥーランドット 臥龍居】赤坂

日本の極上食材にこだわり、素材の味を生かした料理の数々は、医食同源、ヘルシーな中国料理として、国内はもとより海外でも高い評価を得ています。

その中から、お店を代表する3品をご紹介します！

『九種の前菜』

バリエーション豊かな味わいが楽しめる『九種の前菜』2,600円

「一口ずつ、いろいろなものを食べてもらいたい」。そんな脇屋シェフが大切にするもてなしの心を形にした、目にも楽しい前菜。永久の「久」につながることから、中国ではめでたい数とされている「9」品が並びます。日本料理の八寸さながらに、五味・五色・五法のバランスが取れた季節を感じる一皿です。

『フカヒレの上海風煮込み』

丁寧な仕事が生み出す逸品『フカヒレの上海風煮込み』25,000円

柔らかい繊維感が特徴の気仙沼産ヨシキリザメの尾びれを使用。4～5日かけて丁寧に下処理してからセイロで8時間蒸し、豚骨と鶏のもみじなどでとった毛湯で2時間ほどじっくり煮込んで仕上げます。フカヒレの観念が変わる、美味なる逸品です。

『涼麺』

具材たっぷりで栄養バランスも良い『涼麺』3,600円

メニューを見ただけで涼やかな気分になれる『涼麺』。喉越しの良い細麺を使ったさっぱりとした冷たい麺は、まさに暑い夏にうれしいごちそうです。