自然豊かな癒しの地、東京・立川で「適地適作」の食材を楽しむ｜【DAICHINO　RESTAURANT】

旬の素材を新鮮な状態で提供できることこそ、この店ならではの魅力です。安心して楽しんでもらえるよう、レストラン内に設けられているセラールームでは、料理に使われる多くの食材がディスプレイされています。

近隣地域で栽培された色とりどりの野菜

「適地適作」でつくられた旬の素材が持つ魅力を存分に

フレンチを専門とする総料理長の竹田氏と、日本料理の名店で修業を重ねた料理長の福原氏がタッグを組みつくり出すのは、季節ごとの旬の味わい。「適地適作」で生み出された素材の持つ本来のおいしさが一番味わえる調理法にこだわった一皿を提供しています。

30種類以上の色鮮やかな旬の野菜を味わえる『大地のサラダ』

季節の野菜がたっぷり
「適地適作」で生み出された旬の野菜を30種類以上も使用。炊いたり、揚げたり、グリルするなど、素材の味が活きるよう調理された野菜は、旨み溢れる和風ジュレや、黒オリーブと醤油のパウダーと一緒に味わいます。

様々な旨みが口に広がる『ホワイトアスパラガスの天麩羅削りたて鰹節とパルミジャーノを掛けて』

みずみずしいおいしさが口いっぱいに広がります

春からは、じんわり甘味が広がる、柔らかくジューシーなホワイトアスパラガスの天ぷら。