多彩な食文化を一皿に融合させる敏腕シェフの斬新な中国料理｜【ShinoiS（シノワ）】白金台

そこに、昆布やポルチーニ茸などでとっただしとトマトウォーターを加えて深い味わいに。ツバメの巣を詰めた衣笠茸がアクセントになっていて、食感も楽しめます。

大人のデートや会食などにオススメの隠れ家的レストラン

著名なソムリエの大越基裕氏がセレクトしたワイン

【ShinoiS】ではワインもオススメ。名店【銀座レカン】の元シェフソムリエが約50種類のワインをセレクト。中華の味わいにマッチするラインナップです。中華料理に外せない中国茶は6種類を用意。オーナーシェフが厳選した茶葉を取り揃えています。本場仕込みで感性あふれる中国料理を味わいながら、気軽な食事会や恋人・夫婦の大人デートまで、路地裏のオシャレな雰囲気で落ち着く時間を過ごせます。

料理人プロフィール：篠原裕幸さん

『赤坂璃宮』にて譚彦彬氏に師事。『ロウホウトイ』、『ヘイフンテラス（ペニンシュラ東京）』で腕を磨いた後香港に渡り、『太子鳳城酒家』、『翠園』、『阿一鮑魚 富臨飯店』など数々の名店で研鑽を積む。帰国後、西麻布『香宮』にてシェフを務める。2015年RED-U35にてRED EGGグランプリを受賞後、上海に渡りASIA’S / THE WORLD’S 50 BEST BARSノミネートバーのFood Menu監修に携わる。