絵本作家、ミュージシャンなど多彩なクリエーターの顔をもつパティシエ・小山進さんってどんな人？｜シェフズテーブル 【エスコヤマ】小山進 氏（前編）

なかでも印象的だったのが、京都出身の小山さんが兵庫県の郊外である三田市に店を開いたエピソード。「そこじゃ売れない」というコンサルや銀行の方などの反対意見を押し切って、場所を決めたそうです。

「ものづくりって、インプットがあってアウトプットがあるから。売れる場所ではなく、自分がずっと創作できる場所がここだ、と思って選びました。新作をどんどんつくり出せるような人でいたかったので」。

収録前に、スタジオでは名物の「コヤマロール」が登場し、出演者やスタッフでいただきました


「【コヤマロール】。夕食のあとに食べたのに一本食べられてしまったんですよ」と笑いながら話す小西。わが編集長ながら驚くべき食欲です

番組の後半では、2001年に生まれ、いまだに名物として知られる『コヤマロール』について、その味わい、そのレシピをつくるときに小山さんがイメージしていたこと、いままでにない「ふんわりしっとり」な食感を出すためにこだわったことなど、魅力をおうかがいしました。概要欄の目次から、気になる箇所に再生時間を送ることもできるので、詳しい内容は、ぜひ「シェフズテーブル」本編でお聴きいただければと思います。