絵本作家、ミュージシャンなど多彩なクリエーターの顔をもつパティシエ・小山進さんってどんな人？｜シェフズテーブル 【エスコヤマ】小山進 氏（前編）

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ゲストプロフィール

小山 進 氏

1964年2月6日、京都の洋菓子職人である父の元に生まれる。1983年に大阪あべの辻調理師専門学校卒業。神戸【スイス菓子ハイジ】に入社し、カフェのフロアスタッフからキャリアを重ね、実績が認められてパティシエに昇格。その後、本店シェフ・パティシエ、商品開発部長に抜擢される。2000年独立し、(有)パティシエ エス コヤマ設立。全国10数社の商品開発および技術指導を行なう。