料理人が選ぶ、あの街の名店｜北海道の「シェフ推し」レストラン

コシのある麺が、焼肉の後でもするする入るから不思議だ。

焼肉と盛岡冷麺さんか亭

【エリア】東札幌
【ジャンル】焼肉
【ランチ平均予算】990円
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】東札幌駅 徒歩10分

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【TXOKO】

ビルの地下で隠れるように営む、バスク料理の名店

クリーミーな白子の食感に根セロリの苦味がとけ合う『真だち（白子）と根セロリのムースとビーツのジュレ』

【TXOKO】とは、美食の街といわれるバスクの言葉で、人々がおのおの楽しむ美食クラブの総称。おいしいものが集う店でありたいと、シェフの按田宏之氏がこの名前を付けた。料理もまた按田氏が長年過ごしたバスクの料理を、北海道の力強い食材で楽しませてくれるのが特徴。冬であればタラやジビエなど、素材の味付けはシンプルにし、そこにバスクらしいエッセンスを忍ばせる。すすきのの雑居ビルの地下から、本場・バスクの心意気を伝えている。

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