身体に染みわたる“薬膳中華”のレストラン｜【南青山 Essence（エッセンス）】表参道

ランチはカジュアルに楽しめる1,500円からのランチセットと、4,500円からのコースも選べます。ディナーコースは以下のとおり。

• ディナーコース（7品）5,000円＋税
• Essenceディナーコース（8品) 8,000円＋税
• 特選ESSENCEディナーコース（8品) 13,000円＋税

ここからは、コース料理の一例をご紹介します。

五感で味わいたい『烏骨鶏入り薬膳スープ』

薬膳の理論にそって五蓄（鶏・羊・牛・馬・豚）を8時間蒸したスープに、烏骨鶏や薬膳食材を加えさらに3時間ほど蒸し、手間暇をかけて丁寧につくられる薬膳スープ。シンプルな素材のおいしさの奥に深みを感じられる、優しく癒されるような味わいです。


季節の魚で織りなす一皿『ハタの広東風ネギ生姜蒸し』

こちらは広東料理の定番といえる代表的な料理。豊洲より直送される上質な季節の魚を、本場の味わいに勝るとも劣らない至福の逸品に仕上げています。旨味調味料を使わずに、素材本来のおいしさが引き出された一皿です。

マールを食べて育った『足利マール牛の低温ロースト』

ワインを作るときに出る葡萄の果皮や種（マール）などを食べ、足利の豊かな自然の中でのびのびと育った「足利マール牛」のロースト。