シャンパーニュの王様「SALON」。マリアージュのお相手は”和食”が一番!?
2019年11月3日 15:00
彼は控えめで、とてもインテリジェントな人物。今ではすっかり打ち解けて、大の親友です。来日するたびに寿司や鉄板焼きなど、おいしいお店に連れて行ってもらっています(笑)。彼の日本酒の話は奥深く、勉強になります」。
デュポン氏は、休日、日本料理に挑戦し、天ぷらを揚げることも。「でも、衣がからりと揚がらない。ぽったりと厚くなってしまうのです。プロの技は、本当にすごいですね(笑)」/le copyright du photographe Luc Monnet
最後に、デュポン氏はシャンパーニュと日本料理について、こんな夢を語ってくれた。
「日本料理とシャンパーニュの“恋愛”の素晴らしさを知らない料理人は、まだまだフランスには多い。いつか、その楽しさを伝えるべく、メゾンで“日本料理サロン”を開いて、セミナーなどができたらと思っています。『サロン』や『ドゥラモット』とのスペシャルなマリアージュを知る人が増えてくれたら、私はとても幸せです」。
【ジャンル】日本料理・懐石
【ランチ平均予算】20000円 ~ 29999円
【ディナー平均予算】30000円 ~
デュポン氏は、休日、日本料理に挑戦し、天ぷらを揚げることも。「でも、衣がからりと揚がらない。ぽったりと厚くなってしまうのです。プロの技は、本当にすごいですね(笑)」/le copyright du photographe Luc Monnet
最後に、デュポン氏はシャンパーニュと日本料理について、こんな夢を語ってくれた。
「日本料理とシャンパーニュの“恋愛”の素晴らしさを知らない料理人は、まだまだフランスには多い。いつか、その楽しさを伝えるべく、メゾンで“日本料理サロン”を開いて、セミナーなどができたらと思っています。『サロン』や『ドゥラモット』とのスペシャルなマリアージュを知る人が増えてくれたら、私はとても幸せです」。
今回の舞台はこちら
高台寺 十牛庵
【エリア】円山公園/高台寺/清水寺【ジャンル】日本料理・懐石
【ランチ平均予算】20000円 ~ 29999円
【ディナー平均予算】30000円 ~
この記事を作った人
取材・文/安齋喜美子食コラム記事ランキング
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