KADOKAWA初のレストラン「イヌア」飯田橋に、“世界一予約の取れないレストラン”ノーマとタッグ

至ってシンプルなラインナップであるが、どのメニューにもヘッドシェフ、トーマス・フレベルが日本全国に足を運び、多くの生産者とのやり取りを経て形にした、こだわりの素材のみを使用している。

日本の四季と自然の素晴らしさを最大限に引き出す料理は、今まで体験したことの内容な食の旅へと誘ってくれることだろう。

開業に合わせた13皿～15皿の料理を提供
オープンに合わせて、13皿～15皿の料理を用意。日本各地の色とりどりの野菜の花は、最も濃厚といわれる豆乳で自家製した湯葉で包み込んだ。舞茸は、BBQや炭でなんどもスモークを繰り返し、米麹の中でバキュームにかけて松のダシと味噌ウォーターにいれてオーブンで煮込んだ。色鮮やかに皿を彩る食材たちはまるで芸術作品のようだ。いくつもの工程を重ねて引き出された日本の食材の豊かな味わいを楽しんで。

どこか懐かしさを覚える温かみある空間で
店内は、日本と北欧の文化の融合を目指したカスタムメイドのアイテムによってデザインされる。無垢のオーク材など天然素材を中心に用いた、どこか懐かしさを感じるような温かみのある空間に60席を用意する。

【詳細】
イヌア(INUA)
オープン日：2018年6月29日(金)
住所：東京都千代田区富士見 2-13-12 KADOKAWA 富士見ビル 9F
営業日時：毎週火～土曜日 17:00～(ディナーのみ)

メニュー価格：
コースメニュー 29,000円
ワイン ペアリング 16,000円～
ノンアルコール ペアリング 10,000円
※別途、消費税、サービス料(10%)