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【夏バテ防止】苦みが旨みに！ゴーヤの人気レシピ3選

【夏バテ防止】苦みが旨みに！ゴーヤの人気レシピ3選

2026年7月3日 06:10

夏野菜の定番ゴーヤは、苦みが苦手…という方も多いですが、下処理ひとつで驚くほど食べやすくなるんです！今回はE・レシピで人気のゴーヤ人気レシピTOP3をランキング形式でご紹介します。定番おかずからさっぱり副菜まで、夏バテ防止にぴったりのレシピが勢揃い♪ぜひ参考にしてみてください。

目次 [開く][閉じる]

■【人気レシピNo.1】これぞ夏の定番！「たっぷりゴーヤのチャンプルー」
■【2位以降も絶品ぞろい】やみつき確実！ゴーヤの人気レシピ
■苦みが旨みに変わる！ゴーヤを美味しく食べるシーン別ガイド

■【人気レシピNo.1】これぞ夏の定番！「たっぷりゴーヤのチャンプルー」

豚バラ肉・豆腐・卵が入ったボリューム満点のゴーヤチャンプルーは、夏の食卓に欠かせない一品！ニンジンも加えて彩り豊かに仕上げます。ゴマ油の香りとコンソメのうま味がゴーヤの苦みをマイルドにしてくれるので、苦手な方にもおすすめです♪豚肉のビタミンB1がゴーヤのビタミンCと組み合わさり、夏バテ解消にも効果的。家族みんなが喜ぶ殿堂入りの定番レシピです。

たっぷりゴーヤのチャンプルー

【材料】（2人分）

ゴーヤ(ニガウリ:小) 1本
ニンジン 1/4本
木綿豆腐 100~150g
豚バラ肉(薄切り) 80g
卵 1個
赤唐辛子 1本
塩コショウ少々
ゴマ油大さじ 1.5
<調味料>
  酒大さじ 1.5
  砂糖小さじ 1
  しょうゆ小さじ 2
  塩小さじ 1/4
  顆粒チキンスープの素小さじ 1.5
かつお節 3g

【下準備】

1、ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横薄切り(半月切り)にする。

たっぷりゴーヤのチャンプルーの下準備1

2、ニンジンは皮をむき4～5cmの長さの短冊切りにする。

3、木綿豆腐はキッチンペーパー等に包んで水切りし、手でザックリ4つに割る。

4、豚バラ肉は長さ3cmに切り、塩コショウをする。

5、卵は割りほぐしておく。

6、赤唐辛子はヘタと種を取り除き、半分に割る(細かくする方が、または種を入れる方がより辛くなります)。

【作り方】

1、フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら肉の色が変わるまで炒め、ゴーヤ、ニンジンを加えて炒め合わせる。

たっぷりゴーヤのチャンプルーの作り方1

2、木綿豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子を加えてさらに炒め合わせる。野菜がしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加え、全体に炒め合わせる。

たっぷりゴーヤのチャンプルーの作り方2

3、溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になったら器に盛りつけ、たっぷりとかつお節を振る。

たっぷりゴーヤのチャンプルーの作り方3

たっぷりゴーヤのチャンプルー

ゴーヤと豚肉の組み合わせは疲労回復に良いと言われています。暑い季節にピッタリ！

20分
323 Kcal

■【2位以降も絶品ぞろい】やみつき確実！ゴーヤの人気レシピ

【No.2】箸が止まらない♪「無限ゴーヤのきんぴら」

ゴーヤとちくわをゴマ油・しょうゆ・砂糖で炒めるだけの超簡単副菜！「箸が止まらない」という名前の通り、甘辛い味つけとゴーヤの食感がクセになります。15分で完成するので平日の忙しい日にも大活躍♪307件超えの高評価を誇る、一度食べたらリピート確実のレシピです。

箸が止まらない！無限ゴーヤのきんぴら

【材料】（2人分）

ゴーヤ(縦半分) 1/2本
  塩小さじ 1/2
ちくわ 2本
<調味料>
  砂糖大さじ 1
  しょうゆ大さじ 1
白ゴマ小さじ 1
ゴマ油大さじ 1

【下準備】

1、ゴーヤは種とワタを取り、長さを4～5等分に切って縦薄切りにする。塩をからめ、水気が出てきたらサッと水洗いし、水気をしっかり絞る。

箸が止まらない！無限ゴーヤのきんぴらの下準備1

2、ちくわは斜め切りにする。

3、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1、フライパンにゴマ油を熱してゴーヤを炒め、少し炒め色がついてきたら、ちくわを加えて炒め合わせる。

箸が止まらない！無限ゴーヤのきんぴらの作り方1

2、＜調味料＞を加えて汁気を飛ばすように炒め、器に盛って白ゴマを振る。

箸が止まらない！無限ゴーヤのきんぴらの作り方2

箸が止まらない！無限ゴーヤのきんぴら

15分
117 Kcal

【No.3】苦みが苦手な方にも！「ゴーヤとツナのマヨポン酢サラダ」

ゴーヤをツナとマヨネーズ・ポン酢で和えるだけのさっぱりサラダ。1000件超えの圧倒的人気を誇り、「ゴーヤが苦手でも食べられた！」という声が続出しています♪塩もみして水気を絞ることで苦みがマイルドに。すり白ゴマのコクがアクセントになり、暑い日にもさっぱり食べられます。

苦味マイルド！ゴーヤとツナのマヨポン酢サラダ

【材料】（2人分）

ゴーヤ(縦半分) 1/2本
  塩小さじ 1
玉ネギ 1/4個
ツナ 1缶(70g)
<ドレッシング>
  マヨネーズ大さじ 1.5
  すり白ゴマ大さじ 1.5
  ポン酢しょうゆ小さじ 1

【下準備】

1、ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除く。幅2～3mmの薄切りにし、塩でもんで5分程置き、出てきた水分を絞る。熱湯で1分程ゆで、水にさらしてザルに上げる。かたく絞ってしっかり水気をきる。

苦味マイルド！ゴーヤとツナのマヨポン酢サラダの下準備1