梅雨明け前に仕込みたい！ひんやり冷製スープ3選
2026年6月26日 06:10
蒸し暑い梅雨の季節、食卓にひんやり冷たいスープを取り入れてみませんか？作り置きして冷やしておくだけで、忙しい日でも手軽に楽しめます。今回はE・レシピで人気の冷製スープTOP3をランキング形式でご紹介します。ぜひ参考にしてみてください。
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■【人気レシピNo.1】本格ビシソワーズが自宅で完成♪「ひんやり濃厚！ジャガイモの冷製スープ」
フランスの定番冷たいスープ「ビシソワーズ」をご家庭で！ジャガイモの甘みとなめらかな口当たりが濃厚でひんやり絶品。冷蔵庫で冷やすだけで本格的な仕上がりに。来客時のおもてなしにも喜ばれる一皿です♪ひんやり濃厚！ジャガイモの冷製スープ
【材料】（2人分）
<スープ>
ジャガイモ 1個
玉ネギ 1/4個
バター 5g
牛乳 100ml
水 200ml
顆粒スープの素 小さじ 1
塩 小さじ 1/2
コショウ 少々
クルトン 適量
【下準備】
1、ジャガイモは皮をむいて薄い半月切りにし、水に放つ。
2、玉ネギは横薄切りにする。
【作り方】
1、鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら火を弱めて10分煮る。
2、ミキサーにかけて網に通す。コショウで味を調え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に注ぎ、クルトンをのせる。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含みません。
【このレシピのポイント・コツ】
【ご注意ください】一般的にミキサーの耐熱温度は、40℃～60℃程度とされています。80℃など熱い食材を入れると高温の蒸気で蓋が外れて吹き出すことがありますので、冷ましてからかけるなど十分お気をつけください。
【材料】（2人分）
<スープ>
ジャガイモ 1個
玉ネギ 1/4個
バター 5g
牛乳 100ml
水 200ml
顆粒スープの素 小さじ 1
塩 小さじ 1/2
コショウ 少々
クルトン 適量
【下準備】
1、ジャガイモは皮をむいて薄い半月切りにし、水に放つ。
2、玉ネギは横薄切りにする。
【作り方】
1、鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら火を弱めて10分煮る。
2、ミキサーにかけて網に通す。コショウで味を調え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に注ぎ、クルトンをのせる。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含みません。
【このレシピのポイント・コツ】
【ご注意ください】一般的にミキサーの耐熱温度は、40℃～60℃程度とされています。80℃など熱い食材を入れると高温の蒸気で蓋が外れて吹き出すことがありますので、冷ましてからかけるなど十分お気をつけください。
■【2位以降も絶品ぞろい】火いらず！10分でできる冷製スープ
【No.2】火を使わず10分で完成♪「アボカドの冷たいポタージュ」
アボカドのコクとなめらかさが魅力の火いらずポタージュ！ミキサーにかけるだけで手軽に作れます。梅雨明け前の暑い日でも、さっと準備できてヘルシーに楽しめます♪アボカドの冷たいポタージュ
【材料】（2人分）
アボカド 1個
顆粒スープの素 小さじ 1
レモン汁 小さじ 1
豆乳(成分無調整) 300ml
ピンクペッパー 適量
クラッカー 2枚
【下準備】
1、アボカドは縦に一周切り込みを入れて、両手でねじって2つに分ける。包丁の角で種を刺してねじり取り、大きめのひとくち大に切る。
【作り方】
1、ミキサーにアボカド、顆粒スープの素、レモン汁、豆乳の1/3量を入れ、かくはんする。
2、均一になったら、残りの豆乳を加えてなめらかになるまでかくはんする。
3、器に盛ってピンクペッパーを振り、クラッカーを添える。
【材料】（2人分）
アボカド 1個
顆粒スープの素 小さじ 1
レモン汁 小さじ 1
豆乳(成分無調整) 300ml
ピンクペッパー 適量
クラッカー 2枚
【下準備】
1、アボカドは縦に一周切り込みを入れて、両手でねじって2つに分ける。包丁の角で種を刺してねじり取り、大きめのひとくち大に切る。
【作り方】
1、ミキサーにアボカド、顆粒スープの素、レモン汁、豆乳の1/3量を入れ、かくはんする。
2、均一になったら、残りの豆乳を加えてなめらかになるまでかくはんする。
3、器に盛ってピンクペッパーを振り、クラッカーを添える。
【No.3】さっぱりヘルシー！「キムチと豆腐の冷スープ」
白菜キムチと豆腐の組み合わせがやみつきになるアジアン冷スープ！ピリ辛の刺激で食欲が湧いてくる一品。カロリーも低めでダイエット中の方にもおすすめです♪キムチと豆腐の冷スープ
【材料】（2人分）
白菜キムチ 50g
豆腐(小) 1丁
ワカメ(干し) 小さじ 2
<スープ>
顆粒チキンスープの素 小さじ 1.5
みりん 小さじ 1.5
水 400ml
白ゴマ 適量
【下準備】
1、白菜キムチが大きい場合は、ザク切りにする。
2、豆腐は食べやすい大きさに切る。
3、ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
4、鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、ひと煮たちさせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含みません。
【作り方】
1、器に白菜キムチ、豆腐、ワカメを入れて＜スープ＞を注ぎ、白ゴマを振る。
【材料】（2人分）
白菜キムチ 50g
豆腐(小) 1丁
ワカメ(干し) 小さじ 2
<スープ>
顆粒チキンスープの素 小さじ 1.5
みりん 小さじ 1.5
水 400ml
白ゴマ 適量
【下準備】
1、白菜キムチが大きい場合は、ザク切りにする。
2、豆腐は食べやすい大きさに切る。
3、ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
4、鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、ひと煮たちさせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含みません。
【作り方】
1、器に白菜キムチ、豆腐、ワカメを入れて＜スープ＞を注ぎ、白ゴマを振る。
■シーン別に楽しむ！梅雨明け前に仕込む冷製スープ
週末にまとめて仕込んでおくと平日の食卓がぐっと楽になります。本格派にはジャガイモのビシソワーズを、時間のない朝や軽めの食事にはアボカドやキムチ豆腐スープをどうぞ。冷たいスープで梅雨の蒸し暑さを吹き飛ばしましょう！この記事もおすすめ
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ライター
E・レシピ編集部（いーれしぴへんしゅうぶ）
料理レシピサイト「E・レシピ」の編集部です。家庭料理研究家や管理栄養士など食のプロが作る”おいしい！”レシピの中でも、とっておきの１品をご紹介します！
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