冷やし中華だけじゃもったいない！梅雨に食べたいひんやり麺3選

豚しゃぶのせゴマダレ麺


【材料】（2人分）

豚肉(こま切れ) 150g
酒 大さじ 1/2
<調味料>
  砂糖 小さじ 2
  しょうゆ 大さじ 1
素麺 200g
<ゴマダレ>
  素麺つゆ(ストレート) 200ml
  ゴマドレッシング 100ml
  ラー油 少々
トマト 1個
貝われ菜 適量


【下準備】

1、＜調味料＞、＜ゴマダレ＞の材料をそれぞれ合わせておく。

2、トマトはヘタを取り、8つのくし切りにする。貝われ菜は根元を切り落とす。




【作り方】

1、鍋に湯を沸かして酒を加え、火を止めて豚肉を入れる。菜ばしでしゃぶしゃぶと火を通し、ザルに上げておたまの背等で押して水気をきり、＜調味料＞をからめる。



2、素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきって器に盛る。



3、＜ゴマダレ＞をまわしかけ、(1)をのせ、トマトと貝われ菜を盛り合わせる。

アボカドとサーモンの冷製パスタ


【材料】（2人分）

パスタ(フェデリー二) 160g
アボカド 1個
スモークサーモン 6枚
ツナ(缶) 1缶(70g)
マヨネーズ 大さじ 1
レモン汁 大さじ 2
オリーブ油 大さじ 1
塩コショウ 少々
イタリアンパセリ(刻み) 少々


【作り方】

1、たっぷりの熱湯に分量外の塩10gを入れ、パスタを表示時間通りゆでる。ゆで上がったパスタはザルに上げ、冷水で冷やす。



2、アボカドは皮をむいて種を取り、ボウルに入れてなめらかになる位つぶす。ツナ、マヨネーズ、レモン汁、オリーブ油を加え、混ぜ合わせる。



3、(2)のボウルにパスタを加え、よく混ぜ合わせる。塩コショウで味を調えて皿に盛り、スモークサーモンとイタリアンパセリを散らす。




【このレシピのポイント・コツ】

アボカドの切り方。アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分ける。

焼き油揚げの冷やし麺


【材料】（2人分）

うどん(冷凍) 2玉
油揚げ 1/2枚
  味しょうゆ(またはしょうゆ) 小さじ 2
貝われ菜 1/2パック
ネギ(刻み) 大さじ 3
<おかか梅>
  梅干し 2~3個
  かつお節 3g
  酒 小さじ 1~1.5
<タレ>
  味しょうゆ 50ml
  だし汁 150~200ml
<味しょうゆ>
  酒 50ml
  みりん 大さじ 1.5
  砂糖 大さじ 2
  濃口しょうゆ 50ml
  薄口しょうゆ 大さじ 1.5


【下準備】

1、＜味しょうゆ＞を作る。全ての材料を鍋に入れ中火にかける。ひと煮たちしたら火を少し弱め煮たった状態で1分煮て、そのまま冷ます(急ぐ場合は鍋底を氷水に当て、冷やして下さい)(残りは、きれいな保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する)。

2、＜タレ＞を作る。味しょうゆとだし汁を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。

3、貝われ菜は水洗いする。根元を切り落とし、長さを半分に切る。

4、＜おかか梅＞の梅干しは種を取り出し、包丁でペースト状になるまでたたく。他の＜おかか梅＞の材料と混ぜ合わせる。




【作り方】

1、煮たった熱湯に冷凍うどんを加え、菜ばしでほぐす。再び煮たったら菜ばしで混ぜながら、30秒位煮たった状態でゆで、ザルに上げる。



2、流水をかけながら手の平で優しくもみ洗いし、ぬめりを取る。氷水を入れた大きめのボウルに麺をサッとくぐらせる。ザルに上げしっかり水気をきる。



3、フライパンに油揚げを入れて中火にかけ、両面焼き色がつくくらいまでパリッと焼く。味しょうゆ(またはしょうゆ)をからめ、食べやすい大きさの短冊切りにする(味しょうゆは刷毛で塗りながら焼いてもいいですし、最後にフライパンに加え、油揚げを返しながらからめてもOKです)。



4、器に(2)の麺を盛り分け、(3)の油揚げ、貝われ菜、刻みネギ、＜おかか梅＞をのせ、冷やしておいた＜タレ＞を注ぎ入れる。(ヒント)白ゴマを散らしてもおいしいです。