寒い季節の定番！心も体も温まる【おでん】の人気のレシピオススメTOP3

たっぷりおでん


【材料】（2人分）

大根 1/4~1/2本
ニンジン 1/2本
ゴボウ天 2本
さつま揚げ 4枚
手綱コンニャク 1/2袋
牛すじ肉(おでん用) 4本
ネギ(刻み) 大さじ 4
練りからし 適量
柚子胡椒 適量
<おでん煮汁>
  だし汁 1000ml
  酒 60ml
  砂糖 大さじ 2
  みりん 30ml
  しょうゆ 大さじ 2.5~3
  塩 小さじ 2/3


【下準備】

1、大根は皮を厚めにむき、4～6つの輪切りにする。水に通し、ぬれたまま耐熱容器に重ならないように並べ、電子レンジで5～6分加熱する。水に取り、サッと洗ってザルに上げる。

2、ニンジンは皮をむき、半分に切る。

3、ゴボウ天、さつま揚げは熱湯をかけ、油抜きをする。



4、手綱コンニャクは熱湯に通し、臭みを抜く。


【作り方】

1、鍋に＜おでん煮汁＞の材料を入れてひと煮たちさせ、材料を全て加え、落とし蓋をして中火にかける。煮たったら、常に軽く煮たっている状態で30分以上煮込む。



2、具を取り皿に取り、刻みネギを散らしてだし汁を少しかけ、お好みで練りからしやユズコショウをつけていただく。




【このレシピのポイント・コツ】

電子レンジは600Wを使用しています。

煮汁が少なくなってきたらだし汁を加えて下さい。お餅入りの巾着を加える場合は、煮すぎると溶ける場合がありますので、材料が煮えてから加え、さらに10分くらい煮てください。

青森ショウガみそおでん


【材料】（2人分）

ホタテ(ボイル) 6~8個
ツブガイ 6~8個
ウズラの卵(水煮) 6~8個
ジャガイモ 1~2個
ニンジン 1/2本
板コンニャク 1/2袋
さつま揚げ 4枚
紅ショウガ天 2枚
昆布(結び) 2~4個
<おでん煮汁>
  煮干し 12g
  水 1000ml
  酒 50ml
  砂糖 少々
  みりん 50ml
  塩 小さじ 1
  しょうゆ 大さじ 2
<ショウガみそ>
  ショウガ 40g
  酒 100ml
  砂糖 大さじ 1.5
  みりん 100ml
  みそ 100g


【下準備】

1、ホタテ、ツブガイ、ウズラの卵は1串に3～4個刺す。

2、ジャガイモは皮をむき、大きいようなら半分に切り、サッと水洗いする。ニンジンは皮をむき、大きめの乱切りにする。

3、板コンニャクは、両面とも浅く格子に切り込みを入れ、三角に切る。熱湯に通して臭みを抜いておく。



4、さつま揚げ、紅ショウガ天は熱湯をかけ、油抜きをする。

5、煮干しは頭とワタを取って半分に裂く。




【作り方】

1、＜ショウガみそ＞を作る。ショウガは皮つきのままきれいに水洗いし、すりおろす。鍋に酒とみりんを入れ、中火にかけてアルコールが飛んだらショウガ、砂糖、みそを加え、2～3分煮る。



2、鍋に結び昆布、煮干し、水を入れてしばらくおき、火にかけて沸騰したら弱火にし、少し煮たら煮干しを取り出す。その他の＜おでん煮汁＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。



3、材料を全て加え、落とし蓋をして弱めの中火で30～50分煮込む。



4、具を取り皿に取り、＜ショウガみそ＞をかける。




【このレシピのポイント・コツ】

ショウガみそが余ったら冷蔵庫で日持ちするので、炒めものなどにも使えます。

静岡おでん


【材料】（2人分）

黒ハンペン 2枚
牛すじ肉(おでん用) 4本
大根 6cm
板コンニャク 1/2枚
ゆで卵 2個
ちくわ 2~4本
魚すじ 1袋
<おでん煮汁>
  だし汁 1000ml
  酒 大さじ 1.5
  砂糖 大さじ 1.5
  みりん 大さじ 1.5
  しょうゆ 90ml
魚粉 適量
青のり 適量


【下準備】

1、黒ハンペンは熱湯をかけ、表面の油抜きをし、串に刺す。



2、大根は厚さ1.5cmに切り、皮を厚めにむき、面取りをする。鍋に水と一緒に入れて火にかけ、煮たったら火を弱めて15～20分下ゆでし、ザルに上げる。

3、板コンニャクは厚みを半分に切ってから半分に切り、熱湯に通して臭みを抜き、串に刺す。

4、魚すじは食べやすい大きさに切り、串に刺す。




【作り方】

1、鍋に＜おでん煮汁＞の材料をひと煮たちさせ、材料を全て加える。落とし蓋をして弱めの中火で30～50分煮る。



2、具材を取り皿に取り、魚粉と青のりをかけていただく。