寒い日に食べると格別！「あんかけ」の殿堂入り＆絶品レシピ7選〜あんを上手に作るコツも伝授

寒さの厳しいこの季節、体も心も温まる「あんかけ料理」はいかがですか？ 出来立ての料理の温かさをキープしてくれて満足度も高いです。

そこで今回は、E・レシピであんかけ料理の殿堂入り＆絶品レシピをご紹介。


ご飯ものはもちろん、魚、豆腐、卵、野菜など、あんかけを生かしたおかずが満載です。ぜひ参考にしてください。

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• ■心温まる「絹ごし豆腐のとろーり和風あんかけ」の作り方
• ■寒い日に食べたい！ あんかけの絶品レシピ6選
• ■とろ～り「あん」を上手に作るコツ

■心温まる「絹ごし豆腐のとろーり和風あんかけ」の作り方

野菜入りの和風あんをたっぷりかけて、豆腐が立派な一品に。ヘルシーかつ手軽な材料で作れてコスパも優秀。体の内側からホッと温まりたい日の副菜にぴったりです。

■寒い日に食べたい！ あんかけの絶品レシピ6選

トロミのついた熱々のメニューは1品で心身ともに満たされますよ。

サクサク白身魚の野菜たっぷりあんかけ

淡白なタラには、ショウガ香るやさしい和風あんが好相性。食べるとジュワッと旨味が広がり、野菜がたっぷり摂れてご飯ともよく合います。魚料理を食べたいけど、地味になりがち…というときにおすすめです。

ふわふわ卵白のあんかけチャーハン

卵の使い方次第で、特別感のあるチャーハンが完成！ 卵黄はご飯に混ぜてから炒めることでパラパラに、卵白はあんかけに使ってふわふわに仕上がります。ふうふうしながらゆったりとお楽しみください。

モヤシのあんかけ丼

モヤシのみで作れる、1食100円以下のコスパあんかけ丼です。あんはオイスターソースと鶏ガラスープの素が味の決め手。シャキシャキのモヤシに旨味がたっぷりからみ、ご飯がどんどん進みます。ランチやひとりご飯にも最適です。

小松菜の和風あんかけオムレツ

小松菜入りのオムレツにやさしい和風あんがからんだ一品。やさしい味わいが魅力です。栄養満点でしっかりとボリュームがあり、肉や魚がない日のメインおかずにも重宝します。ご飯にのせても絶品です。

豆腐のカニあんかけ

カニ缶を使うだけで、調理時間10分とは思えない料亭風の贅沢な一皿に。カニの旨みがしみ込んだ豆腐はやみつきになるおいしさです。仕上げのネギが香りと食欲を引き立てます。あんはショウガも効いていてポカポカに温まります。カニ缶はホタテ缶に代えてもOKです。

あんかけ大根ステーキ

大根を香ばしく焼いてキノコあんをたっぷりかければ、ヘルシーで豪華なおかずに大変身。ひと口頬張ると旨味が広がります。お子様用には大根を小さめに切ると食べやすいですよ。

■とろ～り「あん」を上手に作るコツ

水溶き片栗粉の割合は「片栗粉：水＝1：1」でよく混ぜておきます。片栗粉はすぐに沈殿してしまうので、使う直前にもう一度混ぜるのがおすすめです。

あんがダマになるのを防ぐためには、いったん火を止めて、水溶き片栗粉を少しずつ加えましょう。その後は弱火～中火でトロミがつくまで混ぜ続ければOKです。