【夏の涼味】注目の「ナス」レシピ8選～さっぱり＆味しみしみの副菜アイデアがいっぱい！

冷やしてもおいしい「ナス」は、夏の食卓の強い味方。みずみずしく柔らかいので喉越しが良く、暑い日でもさっぱりと楽しめるのが魅力です。


そこで今回は、さっぱりと食べられる絶品ナスレシピ8選をご紹介します。

ショウガやネギ、大根おろしなどの薬味を効かせた一品や、電子レンジだけで作れるレシピも登場。涼を感じるおかずをぜひ味わってみてくださいね。

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• ■【薬味を効かせて】ナスの香味ダレ
• ■【味しみしみ！】暑い日におすすめのナスレシピ7選
• ■加熱したナスは旨味を吸収しやすい

■【薬味を効かせて】ナスの香味ダレ

噛むごとにしみ出す香味ダレがたまらない一品です。ナスの加熱は電子レンジにお任せ！ 冷蔵庫で冷やしてから食べると、さらにおいしさがアップします。香味ダレはお豆腐や唐揚げにもよく合うので、多めに作っておくと便利です。

■【味しみしみ！】暑い日におすすめのナスレシピ7選

冷やし焼きナスのサラダ

甘酢ベースのドレッシングでさっぱりいただく、見た目も涼しげなナスサラダ。冷やす時間を考慮して、ナスを焼くまでの工程を進めましょう。ナスは皮が真っ黒に焦げるまで焼いてから皮を剥くと、手で簡単に取り除くことができますよ。

ナスとカニカマのお浸し

素揚げしたナスとカニカマのお浸しです。味付けはストレートの麺つゆを使うので簡単！ ナスは縦じまに皮を剥くと、揚げるときに火が通りやすいうえ、見た目も華やかになります。冷蔵庫でじっくり冷やすと味がしっかりしみて、より美味に。

揚げナスのおろし和え

揚げナスと白ウリをおろしダレと和える、夏らしい一品。ナスは塩水でアク抜きをしてから素揚げすると、きれいな色に仕上がりますよ。揚げたてのナスをタレに加え、白ウリを合わせたら、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしましょう。

ナスの揚げ浸し

ナスのほか、オクラ・カボチャ・ゴボウを加える、彩り豊かな揚げ浸しです。揚げたての野菜をだしに浸すことで、旨味がじっくり浸透。辛いのが苦手な方は、赤唐辛子なしでもOKです。温・冷どちらもおいしいので、季節や気分に合わせてどうぞ。

ナスとパプリカの揚げ焼き

難しい工程は一切なし！ 野菜を焼いて調味料を和えるだけのお手軽メニューです。焼く際は、ナスは皮を下にして油の吸収を抑え、パプリカは皮を上にして焦げ付きを防ぎます。かつお節の代わりに桜エビを散らし、香ばしさを楽しむのも◎です。

レンジナス・梅肉和え

ナス×梅は夏に最高の組み合わせです。ナスは電子レンジで加熱するので、火を使わずに調理できるのがうれしいポイント。ナスの柔らかさと、梅の酸味が絶妙にマッチし、さっぱり味わえて絶品です。

ナスと枝豆のひすい煮

皮を剥いたナスと枝豆が織りなす、ひすい色が美しい煮物。煮汁が少ないように見えるかもしれませんが、煮汁を含ませる過程でナスから水分が出るため問題ナシです。最後に水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、なめらかな喉越しに仕上げましょう。

■加熱したナスは旨味を吸収しやすい

加熱したナスは、スポンジのようにグングン旨味を吸収するので、だしや薬味を効かせたメニューにうってつけ。噛むとジュワッとあふれ出す汁が至高です。

さらに冷蔵庫で冷やすことで味がより馴染むほか、ひんやりとした口当たりが暑さを和らげてくれます。

ご紹介したレシピを参考に、涼やかなナス料理を食卓に取り入れてみてくださいね。