【10分で完成】エノキの超簡単レシピ3選～キノコは洗わない方がよい？ といった疑問の答えも

キノコのなかでもくせがなく食べやすいエノキは、さまざまな料理に使いやすい食材。

火の通りも良く、加熱時間によってシャキシャキ、トロトロ両方の食感が楽しめるのも大きな特徴です。


今回は10分で完成するエノキのレシピ3選をご紹介します。いつも脇役になりがちなエノキが主役になるメニューが勢ぞろい。

副菜に、おつまみにと幅広く活躍すること間違いなしですよ！

目次 [開く][閉じる]

• ■おいしいエノキの見分け方と保存方法
• ■【定番で大人気】お弁当のおかずに！ エノキのベーコン巻き
• ■【焼いて旨味が凝縮】ポン酢を使ったバターの無限キノコ
• ■【無限に食べられるおいしさ】電子レンジで簡単時短！ 無限えのき
• ■キノコは洗わない方がよい？
• ■エノキは根元までおいしく食べられる！

■おいしいエノキの見分け方と保存方法

エノキを選ぶときは柄の状態をチェック！ シャキッとしていて真っ白いものを選びましょう。黄ばんでいる、傘が開いている、水分が出てフニャッとしているものは古くなっているので避けてください。

買ってきた後は、常温だと傷みやすいのですぐ冷蔵庫へ入れます。袋に入った状態が長く続くと中が蒸れてさらに傷みやすくなるため、なるべく早く使い切りましょう。すぐ使わないときは冷凍がおすすめ。約1か月の保存が可能で、旨みも増して一石二鳥ですよ。

■【定番で大人気】お弁当のおかずに！ エノキのベーコン巻き

コリコリとしたエノキの食感とジュワっとしみ出すベーコンの旨味がたまらない一品。中途半端に残ったエノキを使い切りたいときにも◎です。脂っぽさが気になるときはレモンをかけるとさっぱりと食べられますよ。

■【焼いて旨味が凝縮】ポン酢を使ったバターの無限キノコ

キノコは焼くことで旨味が格段にアップ！ バターのコクがありながらも、ポン酢の爽やかさが加わってどんどん箸が進む、無限キノコです。一度にたくさん作れるので作り置きのおかずとしても便利です。

■【無限に食べられるおいしさ】電子レンジで簡単時短！ 無限えのき

材料をボウルに入れて電子レンジで加熱するだけ！ ツナ缶のオイルも立派な調味料になります。ツナの塩気や鶏ガラスープの素である程度、味がつくため、味見をしながら塩こしょうを加えていきましょう。

■キノコは洗わない方がよい？

キノコの下ごしらえの際、「洗った方がよいのか」と疑問に思うことはないでしょうか。

市販のキノコは清潔な環境で育ったものなので、洗わずに調理して問題ありません。水洗いは風味が落ちて食感が悪くなる、劣化が早くなるといったデメリットもあるため、汚れが気になったときは湿ったキッチンペーパーでサッと拭き取ればOK。

ただし、天然キノコの場合は、虫を取り除くなどの下処理が必要なものもあるので注意が必要です。

■エノキは根元までおいしく食べられる！

エノキを調理するとき、根元の部分はどこまで切るか悩みますよね。くびれの部分から丸ごと切り落としている、という方も多いのではないでしょうか。しかし実は、石づき（下から1～1.5cmくらい）を取り除けば、ほかの部分は問題なく食べられるのです。

根元の束になった部分はバター醤油で焼くと「エノキステーキ」に。ホタテのような味わいになり、おつまみにぴったり！ いつも捨てていた部分も立派な一品になりますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね！