【人気TOP3はコレ!】レンコンのはさみ揚げ・照り焼き3選〜レンコンとお肉のコラボが絶品♪
2024年10月6日 06:00【あっさりジューシー】レンコンのはさみ揚げ
レンコンのはさみ揚げ
【材料】(2人分)
レンコン 5~6cm
酢 少々
小麦粉 大さじ 1
<タネ>
豚ひき肉 100g
酒 小さじ 1/2
塩 小さじ 1/4
コショウ 少々
ショウガ(みじん切り) 1/4片分
白ネギ(みじん切り) 1/8本分
片栗粉 小さじ 2
<衣>
小麦粉 大さじ 1~2
片栗粉 大さじ 1
冷水 50ml
レタス 2~4枚
プチトマト 4個
レモン 1/4個
しょうゆ 適量
練りからし 適量
揚げ油 適量
【下準備】
1、レンコンは皮をむいて10等分の輪切りにし、酢水に放つ。
2、<衣>の材料をサッと混ぜ合わせる。
3、レタスは食べやすい大きさにちぎる。
4、レモンは半分に切る。
5、揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1、<タネ>の材料をよく混ぜ合わせる。
2、レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く小麦粉大さじ1をまぶし、<タネ>をはさむ。
3、(2)を<衣>に通し、170℃の揚げ油に入れる。色よく揚がったら油をきり、半分に切る。
4、器に(3)とレタス、プチトマト、レモンを盛り合わせ、しょうゆ、練りからしを添える。
【材料】(2人分)
レンコン 5~6cm
酢 少々
小麦粉 大さじ 1
<タネ>
豚ひき肉 100g
酒 小さじ 1/2
塩 小さじ 1/4
コショウ 少々
ショウガ(みじん切り) 1/4片分
白ネギ(みじん切り) 1/8本分
片栗粉 小さじ 2
<衣>
小麦粉 大さじ 1~2
片栗粉 大さじ 1
冷水 50ml
レタス 2~4枚
プチトマト 4個
レモン 1/4個
しょうゆ 適量
練りからし 適量
揚げ油 適量
【下準備】
1、レンコンは皮をむいて10等分の輪切りにし、酢水に放つ。
2、<衣>の材料をサッと混ぜ合わせる。
3、レタスは食べやすい大きさにちぎる。
4、レモンは半分に切る。
5、揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1、<タネ>の材料をよく混ぜ合わせる。
2、レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く小麦粉大さじ1をまぶし、<タネ>をはさむ。
3、(2)を<衣>に通し、170℃の揚げ油に入れる。色よく揚がったら油をきり、半分に切る。
4、器に(3)とレタス、プチトマト、レモンを盛り合わせ、しょうゆ、練りからしを添える。
肉ダネはたっぷりの豚ひき肉に、ショウガや白ネギなどの香味野菜を効かせるのがポイント! 豚ひき肉の旨味とレンコンのほっくり感のコラボが風味豊かでパクパク食べられます。レモン汁をかけてさっぱりと召し上がれ。
■レンコンのはさみ焼き・揚げをきれいに作るコツ
レンコンのはさみ焼き・揚げを作るうえで難しいのが、レンコンと肉ダネが剥がれてしまうこと。最後に、きれいに作るコツを3点ご紹介します。(1)レンコンの水気をしっかりとふき取る
レンコンは空気に触れると変色するため、切ったあとはすぐに水か酢水につけるのが鉄則です。水気が残っていると肉ダネが密着せずに剝がれやすくなるため、キッチンペーパーなどでしっかりとふき取りましょう。
(2)レンコンに薄力粉または片栗粉をまぶす
肉ダネをはさむ前に、レンコンの接着面に薄力粉または片栗粉を薄くまぶしましょう。接着剤代わりとなって、肉ダネとレンコンをしっかりと密着させてくれます。
(3)レンコンの穴が埋まるまで肉ダネを押しつける
レンコンの穴を埋めるイメージで、しっかりと押しつけてくっつく面積を増やせば、剥がれにくくなります。ただし、穴からはみ出してしまうと、形がいびつになるだけでなく火の通り方にもムラができてしまうので注意しましょう。
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