【3日分の買い物リスト付き！】料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 Vol.2

3日目は「回鍋肉の献立」

さっと炒めたキャベツの炒め物をメインに、彩り豊かな副菜を添えた中華献立です。
調理時間　約25分

【主菜】回鍋肉
【汁物】トマトのかきたまスープ
【副菜】セロリの中華炒め

作り方

1、＜トマトのかき玉スープの工程＞
プチトマト 10個 はヘタを取り、湯むきをする。片栗粉 小さじ1/2、水 小さじ1 を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。貝われ菜 1/2パック は根元を切り落とし、長さを2等分にする。


2、＜回鍋肉の工程＞
ボウルで 砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ1 を混ぜ合わせ、豚バラ肉 150g を長さ3cmに切ってもみ込む。
キャベツ 1/8個 は軸の部分を削ぎ切りにし、ひとくち大に切る。
酒 大さじ2 、砂糖 大さじ1/2、みそ 小さじ2 、甜麺醤 小さじ2、豆板醤 小さじ1/2、ニンニク(すりおろし) 少々、片栗粉 少々 を混ぜ合わて合わせみそを作る。


3、＜セロリの中華炒めの工程＞
セロリ 1本 は筋を取って小さめの乱切りにする。ショウガ 5g は皮をむきせん切りにする。熱したフライパンにゴマ油 適量 をひき、セロリをサッと炒める。ショウガを加え、塩コショウ 少々 を振る。


4、＜トマトのかき玉スープの工程＞
小鍋に、水 300ml、顆粒チキンスープの素 小さじ2、塩コショウ 少々 を入れて中火にかけ、プチトマトを入れて1分程煮る。水溶き片栗粉をまわし入れて、トロミをつける。
溶き卵 1個分 をまわし入れ、大きく円を描くように混ぜ、卵がふんわりとかたまってきたら火を止め、器によそって貝われ菜を添える。


5、＜回鍋肉の工程＞
フライパンにサラダ油 大さじ1 を中火で熱してキャベツを炒め、しんなりしたら豚バラ肉を加えて炒め合わせる。
＜合わせみそ＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。


6、完成

「回鍋肉の献立」で使用したレシピはこちら

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