常備菜を使えば簡単!「野菜たっぷり恵方巻」【今日の時短ごはん Vol.47】
2018年2月2日 08:00<下準備>
・ご飯と米酢を混ぜておく。
・手水用の梅酢を用意する。
<作り方>
1、巻きすに、のりを光沢のある方を下にしてのせ、上2cmほど残してご飯を端までのせる。梅酢を手につけて、均一に広げるとよい。
2、具を中央より下にのせる。
3、2つ折りにするように、手前の海苔を巻きすごと具の向こうまで持っていき、指でおさえながら最後まで巻く。巻きすがゆるむ場合は、右手で恵方巻きを押さえながら、左手で巻きすの奥を引っ張るとゆるみにくい。しばらくそのまま置いてなじませる。
恵方巻の場合はそのまま食卓へ、のり巻きとしていただくときは1/8に切り分けます。包丁をぬらして少しふく、というのを繰り返すと、きれいに切ることができます。
■「野菜タップリ恵方巻」のアレンジ例
「野菜タップリ恵方巻」の常備菜や芯を変えて、常備菜でいろいろな恵方巻が作れます。細巻きでいただく機会が多い納豆巻きですが、太巻の芯に使ってもOK。アボカドをいれれば納豆嫌いの子も食べやすくなります。具には、千切りきゅうり、紫キャベツのザワークラウト、人参マリネ、白菜漬けを入れました。
もう一つは、同じく厚揚げのみそ漬けを芯にして、青菜のおひたし、ひじき煮、人参マリネを入れてみました。
冷蔵庫にある常備菜で思い立ったらすぐ作れる「野菜たっぷり恵方巻」。今年はお子さんと一緒に、ぜひ手作りしてみてくださいね。
<今回の恵方巻に使用した常備菜の簡単レシピ>
・厚揚げのみそ漬け
厚揚げの周りにみそをぬってラップを巻き、半日ほど漬けておく。恵方巻に使用する際は、焼かずにみそをつけたままでOK。焼く場合は、冷ましてから使用してください。
・赤タマネギの梅酢漬け
赤玉ねぎを薄いくし形切りにして、梅酢につけておく。
・人参マリネ
人参を千切りにして1%の塩をふり、お酢とオリーブオイルで和える。
・かんぴょうと干ししいたけのうま煮
水で戻したかんぴょうと干し椎茸を、本みりんと醤油で煮る。
・厚揚げのみそ漬け
厚揚げの周りにみそをぬってラップを巻き、半日ほど漬けておく。恵方巻に使用する際は、焼かずにみそをつけたままでOK。焼く場合は、冷ましてから使用してください。
・赤タマネギの梅酢漬け
赤玉ねぎを薄いくし形切りにして、梅酢につけておく。
・人参マリネ
人参を千切りにして1%の塩をふり、お酢とオリーブオイルで和える。
・かんぴょうと干ししいたけのうま煮
水で戻したかんぴょうと干し椎茸を、本みりんと醤油で煮る。
<恵方巻におすすめの常備菜レシピ>
・厚揚げの甘辛漬け焼き
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/58eeef0b528d413a9a1dfe94727a1886.html
・作り置きニンジンサラダ
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/5b7642fe05ebc6153eb12ac0d6d3ba20.html
・玉ネギのマリネ
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/0783e915348fb0562df59201695d0578.html
・キャベツとハムのザワークラウト
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/b9a08ac8ecb03903590d991ccfc68ba5.html
・白菜の甘酢づけ
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/aace4cbaa3b8af028c53dfdf857f4dbd.html
・青菜のゴマ和え
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/42644ee962833554174c3ac198380245.html
・厚揚げの甘辛漬け焼き
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/58eeef0b528d413a9a1dfe94727a1886.html
・作り置きニンジンサラダ
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/5b7642fe05ebc6153eb12ac0d6d3ba20.html
・玉ネギのマリネ
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/0783e915348fb0562df59201695d0578.html
・キャベツとハムのザワークラウト
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/b9a08ac8ecb03903590d991ccfc68ba5.html
・白菜の甘酢づけ
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/aace4cbaa3b8af028c53dfdf857f4dbd.html
・青菜のゴマ和え
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/42644ee962833554174c3ac198380245.html
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