のりを巻けば「うにの軍艦巻き」？！　子どもが喜ぶ 常備菜「ニンジンの “うに風” 」【今日の時短ごはん Vol.3】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。今回は、三種の神器と言われてジャガイモや玉ねぎとともにいつも台所にある、ニンジンのシンプルな常備菜をご紹介します。


うちの娘も大好きなおかずで、ニンジンがたくさん手に入った時に必ずたっぷり仕込むのが、「ニンジンの“うに風”」です。ニンジンをメインに使って、甘さを最大限に引き出した一品です。



作り方はとても簡単で、ニンジンを切って鍋に入れるだけ。メインを作っている間にお鍋が仕上げてくれます。パパッと作れるので、遅く帰った日の夕飯の一品としてもおすすめです。鮮やかなオレンジ色の副菜をさっと出せば、食卓が一気に華やかになります。

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• ■「ニンジンの“うに風”」の作り方
• ■「ニンジンの“うに風”」のアレンジ例
• ■しっかり選んで、「皮」も活用

■「ニンジンの“うに風”」の作り方

ごまペーストのコクと香りがニンジンを包み込み、濃厚な味わい。冷蔵庫で2、3日は持つので、働くママにとって心強い常備菜です。

レシピ制作：藤野料理教室にじ　越野 美樹

＜材料＞　4人分
ニンジン　2本
塩　小さじ1/2
白ごまペースト　大さじ2