がんばってすりおろす価値あり! みぞれ鍋
2016年12月25日 12:00<下準備>
・大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、おろしとおろし汁に分ける。
・タラは骨を取り除いてひとくち大に切り、熱湯でサッとゆでて水に取り、水気を拭く。
・豆腐は4~6等分に切る。
・シイタケは軸を切り落とし、笠は十字の切り込みを入れて飾り切りにする。
・白ネギは長さ3cmに切り、フライパン、または網で焼く。
・ミツバは根元を切り落とし、長さ3~4cmに切る。
<作り方>
1、鍋に大根おろし汁と<調味料>の材料を入れ、火にかける。煮たったらタラ、豆腐、シイタケ、白ネギを加える。
2、具に火が通ったら大根おろしを適量加え、煮たったらミツバを加える。小鉢に取り、<薬味>の材料を加えていただく。
大根おろしをふんわり仕上げるコツは、上から下へと一方向におろさず、均等に力が加わるように、くるくると円を描くように大根をおろしましょう。また、大根を縦1/4サイズにカットしておくと回しやすくなります。
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