デミグラスソース缶なしで、ハヤシライス！

＜作り方＞
1、たまねぎは薄切りにする。にんにくも薄切りにする。
2、バターを熱した鍋にたまねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら、にんにくも入れ、香りがでるまでさらに炒める。
3、塩・こしょうをふった牛切り落とし肉を加え、すぐに小麦粉を全体にふりかけ、軽く炒める(小麦粉が鍋にくっついて焦げてしまっても気にしない。あとで水分を入れてこそげとるようにかき混ぜれば、取れます)。
4、トマトジュースと赤ワインを入れ、軽くグツグツ沸騰させてとろみがついたら、Aの調味料を入れ、味を調える。味をみて、必要なら塩で調整する。

多めに作ればオムハヤシにアレンジできるし、ご飯にのせてチーズをかけてトースターで焼けばドリアに変身と、アレンジが効くのも良いところ。
私はなるべくキッチンに立つ時間を減らしたいので、いつも多めに作るようにしています。

ちなみに、牛肉には鉄分や亜鉛といったミネラルが豊富に含まれています。
鉄分は有名ですが、亜鉛という成分は聞きなれない方が多いかもしれません。
亜鉛は新陳代謝を活発にする働きがあるので、女性にとっては美肌や抜け毛予防といった美容に役立つ成分。
でもそれだけではなく、新陳代謝を活発にするということは、成長期のお子さんの健康な発育にも深くかかわります。

そして、鉄分や亜鉛の吸収率を高めるのに役立つのが、有機酸(すっぱいもの)。
酸味のあるトマトジュースや赤ワインを使うハヤシライスは、組み合わせ的にもバッチリですよ。