父の日に好物のひと品を　アジの南蛮漬け

＜下準備＞
・アジはエラぶたを開いて、エラを取り除く。盛りつけた時に裏になる方の腹に切り込みを入れ、ワタを取る。分量外の塩水できれいに洗って水気をしっかり拭き取り、塩コショウを振る。


・新玉ネギは縦薄切りにする。

・ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

・セロリは筋を引いて長さ3～4cmに切り、さらに縦薄切りにする。

・ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り、横細切りにする。

・鍋に＜南蛮ダレ＞の材料を合わせ、ひと煮たちさせてバットにあける。

・揚げ油は160℃に予熱する。

＜作り方＞
1、アジに薄く小麦粉をからめて、160℃の揚げ油に全部入れ、中火にしてゆっくり揚げる。泡が細かくなってアジがカラッと揚がったら、熱々を＜南蛮ダレ＞につけ、タレが全体にからまるように返す。


2、新玉ネギ、ニンジン、セロリ、ピーマンも加え、＜南蛮ダレ＞とからめて、時々返しながら10分以上漬ける。器に盛り合わせ、＜南蛮ダレ＞をかける。


炊飯器のクセがわかれば、レパートリーも広がります。
何度か試して、焼き上がりと時間をチェックしてみましょう。