パプリカのうまみが凝縮した万能調味料「マッサ」レシピ【ゆる精進料理】

■つくり方

1.ボウルにパプリカを入れ、塩をまぶす


2.ラップをかけて、皿など重石をのせ、1日～2日冷蔵庫で寝かせる（※最低でも12時間はねかせて、水分を出してください）


3.1～2日後、パプリカから出てきた水は捨て、水分をふき取って、オーブンで焼いてうまみを凝縮する（余熱あり200℃15分程）


4.焼いたパプリカにオリーブオイル・すりおろしにんにくを加えて、フードプロセッサー（ブレンダー）でペースト状にして完成！


パプリカに含まれている水分を取り除くことで、パプリカのうまみが凝縮して、おいしいマッサが出来上がります。瓶詰めして2週間以内に食べきれる量を作ってください。



マッサの使い方は、野菜炒めやサラダ・パスタソースにひとさじ加えると、料理全体のうまみがグッと増します。

精進ではありませんが、マヨネーズと合わせてマッサマヨネーズソースにしたり、オムレツなどの卵料理のソースにも使えます。

家にストックしておくと、料理のバリエーションが広がりそうですね。ぜひお試しください！