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甘酒で漬け込むだけ！　ヘルシーおつまみレシピ

石野祐子(いしのゆうこ)
ライター 石野祐子

ひと晩寝かすとさらに美味！


休日に甘酒漬けを仕込んでおくと、忙しい平日の食卓で活躍しますよ。作り方は即席漬けと同じ。寝かす時間を長くすることで味がさらになじんでうまみが増します。


「セロリの味噌漬け」
1）ジッパーつき保存袋にセロリを入れる。
2）甘酒と味噌を2:1の割合で混ぜ合わせた漬け床を加えて、軽く揉む。

「パプリカのピクルス」
1）パプリカはニンニク1かけを包丁の腹でつぶしたものとともに保存袋に入れる。
2）甘酒と酢を1:1の割合で、さらにそこに塩（甘酒＆酢各大さじ2の場合、塩麹小さじ1or塩小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせた漬け床を加えて、軽く揉む。
どちらもひと晩ほど冷蔵庫で寝かせ、器に盛ってできあがりです。漬け込む素材といっしょに甘酒の栄養も摂取できるのがうれしいですね。いろんな野菜で試してみてはいかがでしょう。
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