シェフに聞いた！　おうちで楽しめる絶品デザートって？

■おうちで簡単！絶品アレンジデザートレシピ

丸山さんに、実際におうちでできるデザートの組み合わせを教えていただきました。

使うのは、旬を迎えたりんご。そのままでもおいしく召し上がれますが、ちょっとアレンジを加えるだけで絶品デザートに早変わりします。

「スライスしたりんごを耐熱皿に並べ、砂糖とバターを適宜のせます。それをオーブンで5～10分程度、様子を見ながら焼いてください。りんごがしんなりしてきたらOK。そこに生クリームやバニラアイスをのせて、仕上げにさっとブランデーを回しかけると、いつもとは違う味わいになります」と丸山さん。

組み合わせのポイントは、最後にかけたブランデー（もしくは白ワインでもOK）。香りに深みが増して、一気に大人のデザートに。

また、焼きりんごに冷たいトッピングをすることで、温かさと冷たさが同時にやってくる「温度のマリアージュ」も楽しめるそうです。

もうひとつ、旬の洋ナシにチョコレートソースと刻んだアーモンドをトッピングするアイデアも教えていただきました。



「洋ナシはよく熟れたものを選び、皮を剥いてカットします。その上にチョコレートソースをかけて、刻んだローストアーモンドをトッピングします。洋ナシはほろ苦さもあるフルーツですが、チョコレートの甘さとアーモンドの香ばしさをプラスすると、相乗効果で絶妙のマリアージュに。洋ナシの新たなおいしさを発見できますよ」（丸山さん）


チョコレートソースを手作りするときは、刻んだビターチョコレートと乳脂肪45％以上の生クリームを1：1で用意してください。

鍋にチョコレートを入れて火にかけたら、生クリームを2～3回に分けて入れると、混ざりやすくなるそうです。

どちらも、パーティシーズンにぜひ取り入れたいアイデアです。

■口にするたび、笑顔！　秋冬にぴったりの絶品デザートがコンビ二で新登場！

今回教えていただいたフルーツの組み合わせをもっと手軽に楽しみたい！　という場合は、丸山さんがデザートメーカーたらみと共同開発した「たらみ プレミエール」がおすすめです。


濃厚なクリームとさわやかなブラッドオレンジの「濃厚クリーム＆ブラッドオレンジゼリー」、とろりとしたマンゴーピューレとコクのあるミルクプディングの「濃厚ミルクプディング＆マンゴーソース」のふたつがあるのですが、どちらも絶妙な組み合わせが楽しめます。

丸山さんが監修しているだけあって、どちらも食材のおいしさを引き立てあう本格的な仕上がりで、そのクオリティはパティスリーに並ぶデザートのようです。

口にするたびに濃厚な味わいが広がる絶品デザートは、自分へのごほうびにも、お客様へのおもてなしにもぴったり。

全国のコンビニエンスストアでも発売されているので、手軽にプロの味わいを楽しみたい！という方は、ぜひ一度「たらみ プレミエール」を試してみてはいかがでしょうか。

・たらみプレミエール