七夕には「素麺」を！ ～ ニッポンの食卓文化を知る

千年以上前から、七夕の行事食は「素麺」！この時期には素麺を食べるのが、千年以上前からの行事食となっています。もともとは中国の「索餅」という小麦料理だったようですが、日本ではいつの頃からか天の川に見立て、この時期に食べやすい素麺を食べるようになりました。色つき素麺もここからきています。


七夕の当日でも手軽に作れる、簡単素麺レシピをご紹介しましょう。

「七夕素麺」のつくり方素麺に好きな具材をのせて、いつもより少し豪華に、七夕をイメージして美しく盛りつけてみてください。いろいろな具材を一緒に食べても、素麺と絡めて一種類ずつ食べても美味しくいただけます。麺つゆを作っておくとなにかと便利ですので、冷蔵庫にストックしておきましょう。



＜材料　2人分＞
・素麺　2把分
・出汁　2カップ程度
・麺つゆ　約1/2カップ分

【麺つゆ】※作りやすい量　
・みりん　　大さじ2
・酒　　　　大さじ4
・砂糖　　　大さじ2
・醤油　　　180cc

【具材】※お好みで
・白葱　 5cm分　小口切り
・茗荷 　2個　細切り
・蟹　　 適宜
・鶏ささみ 　1本
・胡瓜 　　　1本　細切り
・錦糸卵 　　1個分
・蒸し茄子　 1本

＜作り方＞
1. 麺つゆを作る
鍋にみりん、酒を入れて沸かしアルコール分が飛ぶまで3分ほど加熱する。同じ鍋に砂糖と醤油を入れて、砂糖を溶かしながら沸かし、沸いたら火をとめてあら熱をとり、密閉瓶に入れて保存する。

2. お好み具材を準備する・・・鶏ささみ、蒸し茄子
鶏ささみは耐熱容器に入れ、少量の酒と塩（分量外）をふってラップをする。茄子はヘタを切り落として、水洗いし、そのままラップをする。ささみと茄子をレンジで800Wで2分加熱し、食べやすい大きさに割いておく。

3. お好み具材を準備する・・・錦糸卵
卵1個に対し、小さじ1の砂糖を入れてよく混ぜ、熱したフライパンに油少々をひき、卵液を流し入れて薄く広げる。菜箸を使ってひっくりかえし、裏面はさっと焼いて取り出す。冷めたら細切りにしておく。

4. 素麺を茹でる
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺をぱらぱらと入れて2分ほど茹で、ざるにあげて、しっかりともみ洗いする。

5. 盛り付け
具材を綺麗に飾り、素麺と麺つゆを盛る。

家族に「食文化」の楽しさを伝えていくのは、アラフォー世代の役割です。日々の食事を大切に、暮らしを丁寧に、を意識するだけで心が豊かになるもの。麺つゆは、家にある調味料で気軽に手作りすることができるので、お好み具材をたくさんのせて、七夕の夜は素麺料理と星空を楽しんでみてはいかがでしょうか？