食欲がないときでもガッツリと食べたくなる「鮮やかなスタミナマリネ」

1．ミニトマトはヘタをとり、表面に薄く切り込みを入れる。沸騰したお湯に10秒ほど浸してすぐに氷水に移し入れ、切れ目から皮を剥く。


2．スティックセニョールは食べやすい幅に切り、沸騰したお湯で好みの硬さに茹でる。茹でたらざるにあけ、塩を少々ふっておく。


3．小茄子はヘタをとり、縦半分に切っておく。切り口に塩を少々すりこんでおく。
※こうすると余分な油をすわない


4．中温の油で3を揚げる。一緒に、にんにくも皮付きのまま小房に分けたものを揚げる。揚げたらしっかり油を切っておく。


5．バットに★を入れよく混ぜたら、4が熱いうちに浸す。さらに1と2も入れてタレによく絡ませるようにしておく。
このまま冷蔵庫で1晩置く。


6．器に盛り、ドライオレガノ、パルミジャーノチーズを全体にふって完成！