旬の味覚を簡単レシピで！ ～みょうがの梅甘酢漬け～

●みょうがの梅甘酢漬け（作りやすい分量）・みょうが…200g
・梅干し（塩分8％の南高梅）…2個（正味約20g）
・米酢… 100ml
・砂糖…大さじ1
・塩…少々


1)みょうがは外側の汚れた皮をのぞいて、きれいに洗う。
2)梅干しは包丁で細かくたたき、米酢、砂糖、塩と共に保存容器に入れる。
3)みょうがは塩を入れて沸騰させた湯でさっとゆで、熱いうちに2) の容器に入れる。

半日ほど置くと、おいしくいただけます。冷蔵庫で5日ほど保存ができます。一般的には「梅酢漬け」といって「梅酢」という梅干しを作ったときにできる酸っぱい液で漬け込むことが多いです。

「梅酢」は市販もされていますが、自宅にないことも多いと思いますので、手軽に「梅風味のみょうがの酢漬け」を楽しめるよう、米酢と梅干しを使ったレシピにしました。夏バテ防止にもおすすめですので、ほんのり梅の香りをまとったシャキシャキのみょうがを楽しんでみてください。

お次は、みょうがの梅甘酢漬けを使った簡単な混ぜごはんのレシピをご紹介します。