桜海老ポテサラのサンドイッチ、『朝時短』スタイル

材料（1～2人前）
・じゃがいも　200g

★新玉ねぎ（粗みじん切り）　1個（125g）
★塩　小さじ1/2
★黒胡椒　少々
★バター　5g

・釜揚げ桜海老　20g

・食パン（薄切り）　4枚
・レタス　適量
・アボカド（5mm幅に薄切り）　1/2個
・レモン汁　適量

◎マヨネーズ　小さじ1～2
◎フレンチマスタード　小さじ1～2

＜前日の晩の準備＞1.じゃがいもは皮付きのまま柔らかくなるまで茹でる。（できれば切らずに丸ごとゆでると美味しいが、時間が無ければ適当な大きさに切って茹でると良い）


2.1がスッと箸が通るくらいになったらボウルに移し、皮をむいてフォークなどで潰す。熱いうちに★を入れてまぜる。


3.粗熱が取れたら釜揚げ桜海老を入れて混ぜる。味を見て足り無ければ塩、胡椒などで調整する。ラップなどをして冷蔵庫で置いておく。