忙しい人のための「作り置き調味料」レシピ　～塩麹紫蘇ジェノベーゼソース編～

定番のジェノベーゼソースはたくさんのバジルや松の実を使い、意外とコストがかかるので、大葉を使った和風のジェノベーゼソースをご紹介します。

【材料】作りやすい分量
・青じそ…50g
・くるみ（ローストする）…40g
・にんにく…1かけ
・塩麹…小さじ2
・オリーブオイル…150ml

オリーブオイルを半量残し、その他の材料をすべてミキサーにかけてペースト状にします。
残りのオリーブオイルを加え、さらに撹拌してなめらかになったら完成です。
清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
※塩麹によって味が異なりますので、様子を見ながら調節してください。
※くるみはローストした状態で冷凍可能。まとめてローストしておくと便利です。

長期保存できるようにパルメザンチーズは加えていませんが、塩麹のおかげで十分コクと深みがあります。その分、ヘルシーなのもうれしいですよね！
調理の際に、必要に応じてチーズを加えてください。

ちょっとおしゃれでヘルシーな万能作り置き調味料。ぜひ、お試しください！