「獺祭あります！」からひも解く！山口が誇る逸品・獺祭の酒粕カレーとは

短期間に圧倒的な経験を積むことで、ベテラン杜氏にもひけをとらない技術を磨いていくのですね。

そして「酔うため売るための酒ではなく味わう酒を求めて」のコンセプトの通り、常識にとらわれず、遠心分離システムなどの新技術を導入したり、温度管理徹底のための設備を充実させたりと、手間とコストをいとわずに、美味しさのための工夫を凝らしているところが違いと言えるでしょう。（詳しくは公式HPを！）

これらの工夫と研鑽の結果、数々の賞を受賞しており、日本酒界でも世界でも一目置かれる存在となっています。

ここまで名高い日本酒だと、大人気で入荷は難しいもの。「獺祭あります！」とは、「あの特別な獺祭を当店では取り扱っておりますよ～」という居酒屋側のアピールなんですね。

 

酒粕ってなに？

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今回紹介するカレーには、その有名な獺祭の“酒粕（さけかす）”が使用されています。酒粕は、「健康や美容にいい！」というイメージがあるかと思いますが、実際のところ、どんなものなのでしょうか？

酒粕とは、日本酒の“もろみ”を圧搾した後に残る白色の固形物のことです。