【季節の手仕事】　今だけのお楽しみ。たけのこの下ごしらえをしてみよう。[PR]

■たけのこの下ごしらえ・あく抜き

いよいよあく抜きです。

〈材料〉たけのこ中サイズ１本として
・たけのこ
・水ひたひたになるほど
・ぬか1/4カップほど
・唐辛子1-2本

【1】
できるだけ深い鍋を用意して、たけのこを入れます。
この時たけのこが入らなければ、切ってしまっても大丈夫。
複数になる場合はお鍋に入れる時はできるだけ重ならないようにしましょう。
その後たけのこが隠れるくらい、水をひたひたに注ぎます。

【2】
ぬかと唐辛子を入れます。



【3】
2を火にかけ、強火で一旦沸騰するのを待ちます。
沸騰したら火を弱火にし、落し蓋をします。
合間に2-3回ほど差し水を行いながら、吹きこぼれないようにして1時間ほどぐつぐつ煮ます。

【4】
時間になったら、根元に竹串を刺して火が通っているか確認します。すっと竹串が刺さったら◎。
火を消して、1日ほどかけて鍋ごと冷ましましょう。

【5】
冷めたら、切れ目入れた部分から皮をむいていけば出来上がりです！

■ひとことポイント

鍋にぬかを入れて火をかけているとうっかり吹きこぼしがち。（という私がやってしまいました。。）
その後のコンロのお手入れが大変でしたので、皆さんには吹きこぼさないようにこまめに火をチェックすることをおすすめします！



いつもの食卓で、たっぷり愉しむ旬の味わい。