台湾といえば、火鍋！ 絶対食べたい“定番の名店&個性派人気店”をピックアップ

肉類は1皿70元とリーズナブル。炒めてもらえるのは最初だけなので、多めのピックアップを推奨。すべての具材は冷蔵庫からセルフで取り出し、最後に計算。各皿の合計に加え、開鍋費（スープ作成料）が60元×人数分必要。

石研室（シーイェンシー）

石頭鍋のニューウェーブ、家常菜がベースのひとり鍋。
中華料理のシェフが兄弟で開業。台湾料理と鍋の融合に思いを巡らせていた際、母親が約30年前の石頭鍋ブームを懐かしんでいる様子に着想を得て、オリジナリティある石頭鍋＝爆炒シリーズを考案。パイン、苦瓜、鶏肉で作る台湾の家常菜のスープをアレンジした「旺來金鶏鍋」388元はその象徴。煮干しと香味野菜を香油で炒め、パインと鶏肉、米酒とダシを加えたらスープの完成。あとは制限時間いっぱい、食べ放題の野菜などを心ゆくまで。ほっとする味わいのスープは飲み干したくなるおいしさ。TEL：02・2371・558011：00～21：30無休カード可、日本語メニューなし、サービス料10％。

台北市中正區忠孝西路一段36號B1

【HOW TO ORDER】
台味 爆炒（石頭鍋）シリーズの鍋は、座席でスープを作ってくれる。着席して食欲をそそる香りを堪能しよう。