柿、金柑、スイカまで…2023年は“チョコ×国産フルーツ”がアツい！

スイカの特徴をチョコレートで表現するため、探求を重ね、数年越しでカタチになった一品とのこと。とろけると、フレッシュでジューシーなスイカの味が表れ、爽やかに広がる。MAISON CACAO NEWoMan横浜店／神奈川県横浜市西区南幸1‐1‐1‐1FTEL：045・548・6212

3、あんぽ柿のやさしい甘さをバニラが香るチョコで包み込む。
Hugh Morgan（ヒューモルガン）「ショコラ・アンポカキ・サド」￥1,998

最高級のバニラビーンズを使って、スイーツを作る『Hugh Morgan』。バレンタインに登場するのは、オランジェット風のルックスの「ショコラ・アンポカキ・サド」。果物には新潟県佐渡島「farmerおおば」のあんぽ柿を使用して、それをホワイトチョコでコーティング。ホワイトチョコには粒を大きく残したパプアニューギニア産バニラビーンズが練り込んであり、香りの余韻が楽しめる。2／1発売。日本橋三越本店 TEL：03・3241・3311（代）

4、あんぽ柿のやさしい甘さをバニラが香るチョコで包み込む。unis‐Masaharu Kozuma‐（ユニ‐マサハル コウヅマ‐）「春姫のボンボンショコラ」5個入り￥3,240

“お祝いの席を彩るレストラン”『unis』のシェフパティシエ・上妻正治さんが、松屋銀座の「Ginza Valentine World」に向けて製作したボンボンショコラ。チョコレートに合わせたのは鹿児島県産金柑の春姫。フレーバーは3種類あり、金柑のガナッシュとアーモンドプラリネの2層から成る「金柑プラリネ」と、金柑コンフィチュールの「金柑ヴァニーユ」、完熟金柑のコクが際立つ「金柑ナチュール」。2／1発売。松屋銀座 TEL：03・3567・1211（代）

※『anan』2023年1月25日号より。写真・山口 明スタイリスト・野崎未菜美取材、文・保手濱奈美撮影協力・UTUWA

（by anan編集部）