NYで話題の「ボーンブロス」って? 貴重な栄養をカラダに吸収するテク
2021年5月25日 19:10ボーンブロスはスープだけを飲むのが基本。手に入りやすいチキンと白身魚のアラを使った、ボーンブロスの作り方を紹介します。スープジャーに入れて持ち歩いて飲んでもOK!
チキンボーンブロス
【材料/作りやすい分量】
(A)
鶏手羽先、手羽元…各8本(約1kg)
野菜(玉ねぎ1 1/2 個、にんじん1本、セロリ1本など)…約500g
にんにく…2かけ
しょうが…1かけ
りんご酢…大さじ2
水…2L
天日塩…適量
こしょう…適量
【作り方】
(1)鶏肉はよく洗って水分を拭き取ったら、エキスが出やすいように骨に向かって垂直に切り込みを入れる。野菜は洗い、煮込みやすいサイズ(大きめでよい)にカットする。にんにく、しょうがは薄切りにする。(2)鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸騰させる。(1)の鶏肉を入れてさっと茹でて取り出し、流水で脂や汚れをしっかり洗い流す。
(3)別の鍋に(A)を入れて火にかけ、沸騰したら弱火に。アクを取りながら30分以上煮る。加熱時間が長いほどエキスが出る。
(4)粗熱が取れたらキッチンペーパーを敷いたザルでこして完全に冷ます。その後、冷蔵庫で冷やし、表面に固まった脂をしっかり取り除く。
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