ホムパにぴったり!ヘルシーなリコッタチーズでおしゃれおつまみ
2015年10月7日 17:00ホムパにぴったり!ヘルシーなリコッタチーズでおしゃれおつまみ
家庭で手づくりするなら、脂肪分の多い牛乳1リットルに対し、レモン半分のしぼり汁を用意します。牛乳を45度に加熱したら火を止め、レモン汁を加えてさっと混ぜ、ふたをして10分ほど放置。その後、木べらで切るように混ぜザルにあけたら、そのまま3時間ほど水抜きしてできあがり。日本の牛乳は脂肪分が少なめなので、生クリームを少し加えて作るとよりなめらかなリコッタチーズになるでしょう。
そのまま食べても良いですが、ひと手間加えることでおしゃれなおつまみになります。
・ズッキーニのリコッタボート
ズッキーニを5センチほどの長さに切ったら、タテ半分に切り中心をスプーンでくりぬきます。約5分蒸してやわらかくしたら、リコッタチーズ、みじん切りドライトマト、くだいたピスタチオを混ぜて乗せるだけ。
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