ホムパにぴったり！ヘルシーなリコッタチーズでおしゃれおつまみ

・リコッタとアンチョビのミニパイ
冷凍パイシートを食べやすいサイズに切って焼いておきましょう。オリーブオイルにみじん切りニンニクと種を抜いた唐辛子を入れ、弱火で香りを出します。そこへアンチョビを入れて溶かし、半分に切ったプチトマト、茹でてざく切りにしたほうれん草を加えて2～3分加熱します。粗熱をとり、リコッタチーズを混ぜ、パイにトッピングしたらできあがり。分量はリコッタチーズを多めに、アンチョビで塩分を調節するようなイメージでどうぞ。

ちょっとアレンジの効いた、リコッタチーズのおつまみ。秋のホームパーティーに、一人飲みのおつまみなどに、いかが？