太鼓判 10+ おいしい！
マンディアン
作り方1
スイートチョコレートの約半量を湯せんで溶かして、40～45℃まで温度を上げる。湯せんからはずして残りのスイートチョコレートを少しずつ加え、27℃前後まで冷ます。再び湯せんにあてて使用しやすい30～31℃まで温度を上げる(テンパリング)。
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