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カツオのオレキエッテ

ちょっと贅沢にカツオのタタキをパスタに使ってみましょう!コロコロの角切りにして、エンドウ豆、ラディッシュと共にレモン醤油でソテー。

特集
調理時間
材料  ( 2 人分

カツオ

(たたき又はカツオの冊)200g

玉ネギ

1/4個分

ショウガ

1/2片分

エンドウ豆

(豆のみ)1/4カップ分

<和風ダレ>

  

レモン汁

1/2個分
  

しょうゆ

大1.5
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

バジル

適量

作り方

  1. 1

    カツオのタタキは1.5cm角に切る。玉ネギは粗いみじん切りにする。ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。サヤから出したエンドウ豆は、塩をからめ、熱湯でゆでてザルに上げる。ラデッシュは葉を切り落とす。

  2. 2

    パスタをゆでる。塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。(今回のスパゲティーニの場合、指定ゆで時間は12~15分。おすすめのゆで時間は12分)

  3. 3

    パスタをゆでている間に具を準備する。フライパンにオリーブ油、ショウガ、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってくれば、玉ネギを炒める。しんなりすればカツオを加え、色が変われば<和風だれ>を加えて炒めあわせる。

  4. 4

    3 にゆで上がったパスタを加えて全体にからめ、エンドウ豆、ラデッシュを加えてひと混ぜする。器に盛り、飾り用のバジルを添える。

このレシピのポイント・コツ

カツオのオレキエッテのポイント・コツ1
・オレキエッテは、イタリア半島を長靴にたとえるとそのかかとに位置するプ-リア州のパスタ。コロコロぷにぷにの可愛いパスタは”小さな耳”という意味。地元でも人気だそうです。

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