【レパートリーが広がる】レンコンの珠玉レシピ3選〜炒め物、エビ入りまんじゅうと幅広い！

レンコンまんじゅう


【材料】（2人分）

レンコン 150g
エビ 4尾
片栗粉 大さじ 1
塩 少々
<あん>
  だし汁 200ml
  みりん 大さじ 1
  薄口しょうゆ 大さじ 1
  塩 少々
<水溶き片栗>
  片栗粉 大さじ 1
  水 大さじ 2
貝われ菜 適量


【下準備】

1、レンコンは皮をむいてすりおろし、水気を軽くきる。



2、エビは殻をむいて背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。分量外の片栗粉を加えてもみ込み、汚れを取り除いて水洗いする。水気を拭き取り、4～5等分に切る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。貝われ菜は根元を切り落とす。




【作り方】

1、レンコンにエビ、片栗粉、塩を加えてよく混ぜる。2等分してラップの上に置き、茶巾に絞って輪ゴムで留める。耐熱容器に置いて電子レンジで3分程加熱する。



2、鍋に＜あん＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。



3、(1)を器に盛り、＜あん＞をかける。貝われ菜を添える。




【このレシピのポイント・コツ】

電子レンジは600Wを使用しています。