【今日の献立】2025年11月17日(月)「さっぱりやわらか！豚ヒレ肉のオニオンマリネソテー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「さっぱりやわらか！豚ヒレ肉のオニオンマリネソテー」 「野菜のスパイス蒸し煮」 「大和芋のトロトロクリームスープ」 の全3品。
豚肉や玉ネギ、大和芋など、巡りを良くし疲労回復に役立つ食材を食べて、日頃の疲れを解消しましょう。

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• 【主菜】さっぱりやわらか！豚ヒレ肉のオニオンマリネソテー
• 【副菜】野菜のスパイス蒸し煮
• 【スープ・汁】大和芋のトロトロクリームスープ

【主菜】さっぱりやわらか！豚ヒレ肉のオニオンマリネソテー

すりおろし玉ネギでマリネした豚ヒレ肉をソテーにしました。マリネすることで肉が柔らかく、さっぱりといただけます。

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調理時間：30分+漬ける時間
カロリー：333Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

豚ヒレ肉  200g
玉ネギ  1個
オリーブ油  大さじ2
＜オニオンマリネ液＞
  玉ネギ  (すりおろし)適量
  酢  大さじ2
  塩コショウ  小さじ1/2~1
  ローリエ  2枚
＜調味料＞
  白ワイン  大さじ2
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  小さじ1

【下準備】

玉ネギは6等分の輪切りにする。両端の2個は＜オニオンマリネ＞用にすりおろす。

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【作り方】

1. ＜オニオンマリネ液＞を作る。すりおろした玉ネギと酢、塩コショウ、ローリエを抗菌袋に入れる。豚ヒレ肉を加え、外側から揉み、冷蔵庫に入れる。

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マリネする時間は調理時間に含みません。3時間程度マリネするとより美味しくなります。朝や前日にやっておくと良いです。
2. (1)から、まわりについたマリネ液を落とし、豚ヒレ肉を取り出す。フライパンにオリーブ油を入れ、豚ヒレ肉と輪切りの玉ネギを置いて中火にかける。

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マリネ液はソースに使うので、肉の周りについたものもとっておきましょう。
3. (2)を4分程度焼いたらひっくり返し、蓋をして4～5分程度焼く。玉ネギは塩少々をして取り出す。豚ヒレ肉は火を止め、蓋をしたまま10分程度余熱で火を通す。

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豚ヒレ肉は厚みによって火加減を調整してください。
4. (3)のフライパンから豚ヒレ肉を取り出す。フライパンに袋に残った＜オニオンマリネ液＞と＜調味料＞の材料を入れ、中火にかける。ひと煮たちしたら火を止める。

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5. 器に輪切りの玉ネギを広げ、豚ヒレ肉は食べやすい大きさに切って玉ネギの上に盛り、(4)を上からかける。

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【副菜】野菜のスパイス蒸し煮

チリパウダーはメキシコ風のミックススパイスです。ひと振りするだけでいつもと違った料理の出来上がり！

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調理時間：15分
カロリー：56Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ブロッコリー  1/2株
カブ  1個
ニンジン  2~3cm
塩  小さじ1/2
チリパウダー  小さじ1
水  50ml
オリーブ油  小さじ1

【下準備】

ブロッコリーは小房に分ける。カブは皮をむいて4～6つのくし切りにする。ニンジンは皮をむき、薄い輪切りにする。

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ブロッコリーの茎は皮を厚くむき、2cmくらいの厚さに切ると食べやすいです。

【作り方】

1. 厚手の鍋にブロッコリー、カブ、ニンジンを入れ、塩を全体にまぶす。水を入れ、蓋をして強火にかける。

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2. 沸騰したら中火にし、チリパウダーを振り、野菜に火が通るまで蒸し煮にし、器に盛って、仕上げにオリーブ油を回しかける。

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野菜が柔らかくなる前に水分がなくなったら、少しずつ水を足しましょう。

【スープ・汁】大和芋のトロトロクリームスープ

スタミナアップ食材、とろろを洋風にアレンジ。チーズと黒コショウの風味が濃厚なスープにマッチ。

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調理時間：20分
カロリー：117Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

大和芋  5~6cm(60g)
水  150ml
顆粒スープの素  小さじ1
牛乳  150ml
ピザ用チーズ  15g
塩  少々
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

大和芋は皮をむいてすりおろす。

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【作り方】

1. 小鍋に大和芋と水を入れて中火にかけ、泡立て器で混ぜながら加熱する。

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ここで大和芋にしっかり火を通しましょう。大和芋特有の酵素の強い働きが抑えられます。
2. (1)に顆粒スープの素と牛乳を加え、沸騰させないように気を付けて泡立て器で混ぜながら温める。

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3. (2)にピザ用チーズを入れて溶かす。塩で味を調え、器に注いで粗びき黒コショウを振る。

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