【今日の献立】2025年7月7日(月)「星がかわいい！七夕の日のそうめん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「星がかわいい！七夕の日のそうめん」 「油揚げとピーマンのコクみそ炒め」 「夏の薬味たっぷりの浅漬け」 の全3品。
忙しい平日でも、七夕の夜を楽しみたいですよね。5色の具材をトッピングすればいつもの素麺が華やかに。

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• 【主食】星がかわいい！七夕の日のそうめん
• 【副菜】油揚げとピーマンのコクみそ炒め
• 【副菜】夏の薬味たっぷりの浅漬け

【主食】星がかわいい！七夕の日のそうめん

七夕かざりのようなかわいい素麺です。ぷりぷりのエビや天かすが入って味もgood！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：534Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

素麺  2人分
素麺つゆ  (2倍濃縮:市販)160ml
水  160ml
むきエビ  10尾
  片栗粉  適量
オクラ  2本
プチトマト  2個
ワカメ  (干し)小さじ1
＜錦糸卵＞
  卵  1個
  砂糖  小さじ1
  サラダ油  少々
天かす  適量
＜薬味＞
  万能ネギ  (小口切り)適量
  ショウガ  (すりおろし)適量

【下準備】

むきエビは背ワタを取って水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。全体に片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。
オクラはヘタを切り落とす。プチトマトはヘタを取り、輪切りにする。
＜錦糸卵＞の卵に砂糖を加えて混ぜ合わせ、薄くサラダ油をひいて熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返す。まな板に出して冷めたら2～3等分に切り、さらに細切りにする。

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錦糸卵は市販のものでもOKです。
素麺つゆと水を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かしてワカメを茶こしに入れ、サッと湯にくぐらせる。同じ鍋にオクラを入れて1分程度ゆで、取り出して水で冷やす。最後にむきエビを入れ、赤くなり、浮いてくるまでゆでる。水で冷やしてザルに上げ、水気をきる。

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具材を1つの鍋で順番にゆでることで、調理時間を短縮できます。
2. 素麺をゆでる。鍋に湯を沸かし、素麺の束をほぐしなから入れ、時々菜ばしでまぜる。煮たったら分量外の水を加え、再び煮たったら火を止めてザルに上げる。 流水をかけて冷まし、もみ洗いしてぬめりを取る。

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3. 皿に(2)の素麺を盛り、＜錦糸卵＞を広げ、上にむきエビとワカメ、プチトマトをのせ、オクラと天かすを散らし、冷蔵庫で冷やした素麺つゆと＜薬味＞を添える。

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【副菜】油揚げとピーマンのコクみそ炒め

赤みそのコク、豆板醤のピリッとした刺激が油揚げに良く合います。お弁当にもピッタリ。

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調理時間：15分
カロリー：145Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

油揚げ  1枚
ピーマン  3個
ゴマ油  小さじ1
＜調味料＞
  豆板醤  少々
  赤みそ  小さじ2
  酒  小さじ2
  みりん  小さじ1
  きび砂糖  小さじ1
白ゴマ  適量

【下準備】

油揚げは縦半分に切り、横のむきにして端から幅1cmの短冊切りにする。ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、幅1cmの短冊切りにする。

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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を入れ、中火にかけ油揚げを入れ、炒める。ピーマンを加え、さらに炒める。

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油で炒めることで臭みが抜け、サクッと仕上がり油抜きが不要です。
2. (1)を端によせ、フライパンの空いた場所に＜調味料＞を入れ、熱を加える。全体的に混ぜ合わせ、炒める。

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3. 器に(2)を盛り、上から白ゴマをかける。

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【副菜】夏の薬味たっぷりの浅漬け

薬味の香りと食感がクセになる！　サラダ感覚でたくさん生野菜を食べれる浅漬けです。

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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：35Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

キャベツ  2~3枚
キュウリ  1本
大根  2~3cm
  塩  小さじ1
大葉  4~5枚
ミョウガ  1本
＜漬け汁＞
  白だし  (市販品)小さじ1.5
  酢  小さじ1
  きび砂糖  小さじ1/2

【下準備】

キャベツは洗い、芯を切り取る。芯はスライスし、葉は2cm角に切る。キュウリは端を切り落とし、輪切りにする。大根は皮をむき、イチョウ切りにする。

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大葉とミョウガは粗みじん切りにする。

【作り方】

1. ボウルにキャベツ、キュウリ、大根を入れ、分量の塩を振り、全体に混ぜ合わせる。落とし蓋のようにラップをかけ、20分程度置いてしんなりしたら、流水で塩を洗い流し、しっかり絞って水気をきる。

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しんなりさせる時間は調理時間に含まれません。
2. 小さいボウルに＜漬け汁＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。密閉できる袋に(1)と＜漬け汁＞を入れ、袋の外側からしっかりもむ。

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冷蔵庫で1～2時間程度漬けると、よりおいしくなります。
3. 食べる前に(2)に大葉とミョウガを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

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