【今日の献立】2025年6月29日(日)「レンジで簡単！サバのみそ煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンジで簡単！サバのみそ煮」 「ナスとパプリカの揚げ焼き」 「キュウリとワカメの酢の物」 の全3品。
難しいと敬遠されがちな和食を簡単に！　旬の野菜の美味しさを引き出すのは、和食のシンプルな味付けが一番ですね。

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】レンジで簡単！サバのみそ煮
• 【副菜】ナスとパプリカの揚げ焼き
• 【副菜】キュウリとワカメの酢の物

【主菜】レンジで簡単！サバのみそ煮

2人分までの煮魚は電子レンジの得意技。ショウガとネギをたっぷり入れて、短時間でもサバの臭みを消す効果抜群です。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：228Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

サバ  (切り身)2切れ
  塩  少々
白ネギ  1/2本
ショウガ  1片
酒  大さじ1
＜煮汁＞
  水  大さじ2
  みそ  大さじ2
  みりん  小さじ1
  きび砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1/2

【下準備】

サバは塩少々を振り、10分程度置いたらキッチンペーパーで水分と塩分をそっと拭き取る。

©Eレシピ

サバに塩をして置く時間は調理時間に含まれません。
ショウガはよく洗い、皮つきのまません切りにする。白ネギは幅1cm位の斜め切りにする。＜煮汁＞の材料を混ぜ合わせておく。

【作り方】

1. サバがちょうど入るくらいの大きさの耐熱容器に、サバを並べて上から酒をかける。

©Eレシピ

2. (1)に＜煮汁＞を上からかける。その上にショウガを散らし、白ネギを隙間なく並べる。ラップをかけて電子レンジで4分加熱する。

©Eレシピ

サバの上にのせたネギが落とし蓋の代わりになります。
3. (2)を取り出し、スプーンで白ネギの上から煮汁をかける。再びラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。

©Eレシピ

煮汁は少ないので耐熱容器を斜めにして、スプーンですくってまんべんなくかけてください。
4. 5分程度おいて、味を馴染ませたら、器にサバを盛り、ショウガと白ネギを添える。余った煮汁を上からかける。

©Eレシピ

【副菜】ナスとパプリカの揚げ焼き

少な目の油でも蓋をして火を通すことで、揚げ煮のようなコクが生まれます。冷やして食べても美味しい。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：156Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ナス  2本
パプリカ  1/2個
オクラ  2本
サラダ油  大さじ2~3
＜調味料＞
  白だし  (市販品)大さじ1
  水  大さじ2~3
かつお節  少々

【下準備】

ナスはヘタを取り、縦半分に切る。切り口を下にし、皮に格子状に切り込みを入れ、横半分に切る。

©Eレシピ

パプリカはヘタを切り落として種を取り除き、8等分に切る。オクラはヘタのかたい部分を切り落とし、斜めに半分に切る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかける。ナスの皮を下に、パプリカは皮を上にして並べ、蓋をして5分程度焼く。

©Eレシピ

ナスは皮を下にすることで油の吸収を抑え、パプリカは皮を上にすることで焦げ付きを防止します。
2. (1)をひっくり返したら弱火にし、オクラを加え、蓋をして2～3分、野菜が柔らかくなるまで焼く。

©Eレシピ

3. (2)に＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。器に盛り、かつお節をのせる。

©Eレシピ

【副菜】キュウリとワカメの酢の物

定番料理の酢の物ですが、桜エビやゴマを入れると香ばしい香りが広がり、サッパリとした酸味によく合います。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：30Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

キュウリ  1本
  塩  少々
ワカメ  (干し)大さじ2
干し桜エビ  小さじ1
白ゴマ  少々
＜甘酢＞
  酢  大さじ1
  きび砂糖  小さじ1.5
  塩  小さじ1/2

【下準備】

キュウリは端を切り落とし、輪切りにする。塩少々をもみ込み、しばらく置く。しんなりしたら水で塩を洗い流し、しっかり絞る。

©Eレシピ

ワカメは水で戻し、しっかりと絞る。

【作り方】

1. ボウルに＜甘酢＞の材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

©Eレシピ

溶けないときは、電子レンジで10秒くらい加熱すると溶けやすくなります。
2. (1)に絞って水分をよくきったキュウリ、ワカメ、干し桜エビを入れて混ぜ合わせる。

©Eレシピ

3. (2)を器に盛り、白ゴマを指先でひねるようにつぶしながらかける。

©Eレシピ

指で潰すと香りが良くなり、吸収も良くなります。