【今日の献立】2025年6月19日(木)「アジのショウガ煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アジのショウガ煮」 「豆腐入り和風オムレツ」 「ささ身とシメジのすまし汁」 の全3品。
煮魚の主菜に、卵の副菜、お肉の汁物とバランスの取れた和食の献立です。

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• 【主菜】アジのショウガ煮
• 【副菜】豆腐入り和風オムレツ
• 【スープ・汁】ささ身とシメジのすまし汁

【主菜】アジのショウガ煮

アジをおろしたらあとはコトコト煮込むだけ。本格的な煮魚の出来上がりです。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：240Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

アジ  2尾
ショウガ  1片
シシトウ  6本
＜煮汁＞
  水  150ml
  酒  80~100ml
  みりん  大さじ2
  砂糖  大さじ2
  しょうゆ  大さじ3

【下準備】

アジは頭を落とし、ウロコとエラを取り、腹に切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いする。尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ取り、身の厚い部分に切り込みを入れる。

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ショウガは皮をむき、薄切りにする。シシトウは軸を切り落とし、切り込みを入れる。

【作り方】

1. 鍋にショウガ、＜煮汁＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったらアジを加えて落とし蓋をし、10分程煮る。

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煮汁が少ない場合は落とし蓋をして煮てください。
2. (1)にシシトウを加えてシシトウが少ししんなりしたら器に盛る。

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【副菜】豆腐入り和風オムレツ

冷蔵庫にあるもの沢山入れても美味しく仕上がります。豆腐を入れてフワフワ食感！

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調理時間：20分
カロリー：206Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

＜卵液＞
  卵  2個
  酒  小さじ1/2
  砂糖  小さじ1
  塩  少々
  しょうゆ  小さじ1/2
木綿豆腐  1/2丁
シイタケ  (生)1個
ニンジン  1/3本
サラダ油  大さじ1

【下準備】

大きめのボウルで＜卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。

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木綿豆腐は4等分に切り、キッチンペーパーで包んで耐熱皿に並べ、電子レンジで1分30秒～2分加熱して水気をきる。
シイタケは軸を切り落とし、みじん切りにする。ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

【作り方】

1. ＜卵液＞のボウルに手で細かく崩した木綿豆腐、シイタケ、ニンジンを加えて混ぜ合わせる。

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2. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、(1)を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟状になったら蓋をする。

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3. 卵の表面がかたまったらひっくり返し、火を通す。食べやすい大きさに切り、器に盛る。

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【スープ・汁】ささ身とシメジのすまし汁

鶏ささ身を片栗粉でまぶすことによってツルンとした食感に。上品な味のすまし汁です。

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調理時間：10分
カロリー：43Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

鶏ささ身  1本
  片栗粉  小さじ2
シメジ  1/4パック
ネギ  (刻み)小さじ2
だし汁  400ml
しょうゆ  小さじ1
塩  少々

【下準備】

鶏ささ身は筋を引き、薄めの削ぎ切りにして片栗粉をまぶす。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁、鶏ささ身、シメジを入れて中火にかけ、煮たってきたらしょうゆを加えて火を止める。

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2. 塩で味を調えて刻みネギを加え、ひとまぜして器に注ぐ。

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