【今日の献立】2025年6月9日(月)「エビとアサリのピラフ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビとアサリのピラフ」 「ジャガイモとインゲンのサラダ」 「マンゴーシャーベット」 の全3品。
サラダはピラフに添えて混ぜながら食べてもいいですね。

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• 【主食】エビとアサリのピラフ
• 【副菜】ジャガイモとインゲンのサラダ
• 【デザート】マンゴーシャーベット

【主食】エビとアサリのピラフ

少量のカレー粉で風味をつけた夏らしいシーフードピラフです。

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：579Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

お米  1.5合
エビ  10尾
＜臭み抜き＞
  片栗粉  大さじ2
  塩  小さじ1
  水  大さじ3
塩  少々
アサリ  (砂だし)1パック
ニンニク  1片
プチトマト  (小)1パック
カレー粉  小さじ1
オリーブ油  大さじ1
白ワイン  大さじ3
塩  適量
ドライパセリ  適量

【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきる。
調理時間に浸水させる時間は含みません。
エビは殻をむいて背ワタを取り、ボウルに入れる。＜臭み抜き＞の材料を加えてもみ洗いし、水洗いして水気を拭き、塩少々をからめる。殻は水洗いしてお茶パックに詰める。

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アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げる。ニンニクはみじん切りにする。プチトマトはヘタを取って横半分に切る。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱めの中火にかけ、香りがたったらプチトマト、カレー粉を加えて炒め合わせる。

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2. エビ、アサリ、白ワインを加えてフライパンに蓋をし、エビに火が通って貝が開くまで蒸し煮にする。

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3. ボウルにザルをのせ、(2)を移して具と汁に分ける。アサリは6個を飾り用に殻付きで取っておき、残りは殻から身を外す。

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4. 炊飯器にお米、(3)の蒸し汁、塩適量を入れ、水を目盛りまで注いでひと混ぜし、エビの殻をのせて炊く。

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調理時間に炊く時間は含みません。
5. エビの殻を出し、ドライパセリ、エビ、アサリの身を入れて5分蒸らす。しゃもじで底から大きく混ぜて器に盛り、殻付きアサリを飾る。

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【副菜】ジャガイモとインゲンのサラダ

ジャガイモとゆで卵にアンチョビがよく合います。

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調理時間：30分
カロリー：238Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ジャガイモ  (大)1個
  塩  適量
サヤインゲン  6本
ゆで卵  1個
＜ドレッシング＞
  砂糖  小さじ1
  酢  大さじ2
  塩  少々
  アンチョビ  (刻み)1枚分
  玉ネギ  (みじん切り)1/8個分
  ドライパセリ  少々
  EVオリーブ油  大さじ2

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、大きめのひとくち大に切って水に放ち、白濁したらザルに上げる。ゆで卵は半分に切る。

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【作り方】

1. ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、半量は別にとっておく。

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2. 鍋にジャガイモと塩を加えて強火にかけ、煮たったら弱めの中火で少しかためにゆで、網じゃくし等で取り出してザルに上げ、水気をきる。

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ジャガイモがくずれてしまうので、ゆで過ぎないようにしてください。
3. 同じ鍋の湯でサヤインゲンを中火でゆで、煮たったらザルに上げる。粗熱が取れたら両端を切り落とし、長さ3等分に切る。

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4. ジャガイモが温かいうちに＜ドレッシング＞を合わせたボウルに移して和える。器に盛り、サヤインゲン、ゆで卵を添える。残りの＜ドレッシング＞をまわしかける。

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【デザート】マンゴーシャーベット

シンプルな材料で手軽に作る夏のデザートです。

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調理時間：40分
カロリー：124Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

マンゴー  1~2個
練乳  (加糖)大さじ2
ミントの葉  適量

【作り方】

1. マンゴーは皮をむいて実を包丁でそぎ取り、フォークの背又はマッシャーで粗く潰し、容器に移して冷凍庫に30分置く。

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2. (1)を器に盛り分けて練乳をかけ、ミントの葉を飾る。

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マンゴーが完全に凍った場合は、少し常温に置いて柔らかくしてください。