【今日の献立】2025年5月27日(火)「冷凍卵の月見つくね」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「冷凍卵の月見つくね」 「切干し大根のキムチ煮」 「5分で絶品！チョレギサラダ 無限に食べたいレシピ by岡本 由香梨さん」 の全3品。
ご飯はもちろん、酒のつまみにもよいしっかりとした味のおかず献立。

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• 【主菜】冷凍卵の月見つくね
• 【副菜】切干し大根のキムチ煮
• 【副菜】5分で絶品！チョレギサラダ 無限に食べたいレシピ by岡本 由香梨さん

【主菜】冷凍卵の月見つくね

冷凍した卵は濃厚！　ドロッとした黄身がつくねとよく合います。

©Eレシピ

調理時間：20分+冷やす時間
カロリー：357Kcal
レシピ制作：管理栄養士、調理師　岡本 由香梨

材料（2人分）

鶏ひき肉  (もも)150~200g
  塩コショウ  適量
  卵白  1個分
玉ネギ  1/4個
＜調味料＞
  みそ  大さじ1/2
  小麦粉  大さじ1
＜つくねタレ＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ2
卵  (冷凍)2個
サニーレタス  2枚
プチトマト  2個

【下準備】

玉ネギはみじん切りにする。卵は1つずつ殻のまま、ラップに包んで冷凍する。完全に凍ったら、流水にあてながら皮をむく。半解凍し、黄身と白身に分ける。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

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玉ネギは50gを目安にしています。

【作り方】

1. ボウルに鶏ひき肉と塩コショウを入れ、粘り気が出るまで手早くしっかりと混ぜる。冷凍卵の白身だけを入れ、さらに混ぜる。

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冷凍卵の白身は半解凍で混ぜると、ふっくら柔らかいつくねになります。
2. (1)に玉ネギと＜調味料＞の材料を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分～1時間ほど休ませる。

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冷蔵庫で休ませると、形が整いやすくなります。
3. 手に分量外のサラダ油を少量ぬり、2等分にした(2)を小判型に整える。中心に卵黄を入れるくぼみを深めに作る。

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焼くとくぼみが膨らむため、深めにくぼみを作りましょう。
4. フライパンに分量外のサラダ油をひき、(3)を焼く。初めは強火で焦げ目がつくまで焼き、弱火にし、蓋をして中まで焼く。器に取り出す。

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5. (4)のフライパンに＜つくねタレ＞の材料を入れ、中火にかける。フツフツとしてきたら、トロミがつくまで火にかけタレを作る。

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焦げる直前まで煮詰めると肉とからみやすくなります。
6. 器にサニーレタスを広げてつくねをのせ、タレをかける。くぼみに冷凍卵の黄身をのせる。

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【副菜】切干し大根のキムチ煮

切干し大根をキムチの漬物と一緒に煮ました。作り置きにも。

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調理時間：15分
カロリー：74Kcal
レシピ制作：管理栄養士、調理師　岡本 由香梨

材料（2人分）

切干し大根  25~30g
白菜キムチ  50g
みりん  小さじ1
しょうゆ  大さじ1/2
コチュジャン  大さじ1/2
白ゴマ  小さじ1

【下準備】

切干し大根はサッと洗って、たっぷりの水に10分つけ、水気を絞る。

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【作り方】

1. 鍋に白ゴマ以外の材料を入れ、落とし蓋をして弱火で10分煮る。

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2. 器に盛り、上から白ゴマをかける。

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【副菜】5分で絶品！チョレギサラダ 無限に食べたいレシピ by岡本 由香梨さん

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調理時間：5分
カロリー：53Kcal
レシピ制作：管理栄養士、調理師　岡本 由香梨

材料（2人分）

ワサビ菜  2~3束
＜チョレギドレッシング＞
  砂糖  小さじ1/2
  酢  小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  ゴマ油  大さじ1
  ネギ  (刻み)大さじ1
  焼きのり  1/2枚

【下準備】

ワサビ菜は食べやすい大きさにちぎる。焼きのりは小さくちぎる。

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【作り方】

1. ボウルに＜チョレギドレッシング＞の材料を混ぜ、ワサビ菜と和える。器にふんわりと盛る。

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